Przepis na domowe lody z ciasta na ciasteczka
Posiadając własną maszynę do lodów, możesz przygotować każdy możliwy smak o właściwościach, które przeniosą Cię do najlepszych włoskich lodziarni. Lody z ciasta ciasteczkowego stały się popularne w latach 80. dzięki Ben&Gerry's i stały się podstawą w wielu lodziarniach. Ten przepis daje jeszcze lepszą wersję i kosztuje 60 NOK zamiast 241 NOK za kilogram. Wygrana, wygrana!
Zacznij od zrobienia ciasta na ciasteczka, aby kawałki miały czas na zamrożenie przed zrobieniem lodów.
Ciasto na ciasteczka:
- 120 g masła o temperaturze pokojowej
- 100 g cukru
- 50 g jasnobrązowego cukru
- 0,6 dl mleka
- 180 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, nasion wanilii lub pasty waniliowej
- 1 szczypta soli w płatkach
- 120 g czekoladowych dropsów
Jak to zrobić:
- Ubić masło, cukier i brązowy cukier na jasną i puszystą masę.
- Dodawaj stopniowo mleko, a na koniec wmieszaj mąkę pszenną, wanilię, sól i kropelki czekoladowe.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego i wytnij na końcu otwór o średnicy 1 cm. Znajdź małą blachę do pieczenia lub deskę do krojenia, która zmieści się w zamrażarce.
- Umieść arkusz papieru do pieczenia na desce/rolce i spryskaj paski ciasta na papierze.
- Zachowaj pewną odległość, aby paski nie przywarły do siebie.
- Włóż do zamrażarki, aż lody będą gotowe.
Lody:
- 4,5 dl mleka jasnego lub pełnego
- 2,5 dl bitej śmietany
- 150 g cukru
- 1 szczypta soli
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, nasion wanilii lub pasty waniliowej
Jak przygotować lody:
- Podgrzać śmietankę i mleko w rondlu z grubym dnem, aż będą parować.
- Ubij mieszankę jajek z cukrem i żółtkami i wlej gorącą śmietankę/mleko cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie.
- Wlać mieszaninę z powrotem do garnka i postawić na małym ogniu.
- Ciągle mieszać, aż masa zacznie gęstnieć, przez około 8-10 minut. Nie wolno dopuścić do zagotowania!
- Dodać wanilię i sól, a następnie przelać do miski. Przykryj folią lub talerzem i wstaw do lodówki, aż masa ostygnie.
- Wlej bazę do lodów do maszyny do lodów i włącz maszynę. Pozwól jej pracować, aż lody będą twarde, zajmie to około 30 minut.
- Przełożyć do foremki na bochenek lub foremki do lodów.
- Pokrój paski ciasta ciasteczkowego na kawałki i dodaj do lodów. Przykryć lody plastikową folią lub pokrywką i umieścić w zamrażarce na 2 godziny lub dłużej, aż będą całkowicie twarde.
- Temperować lody, pozostawiając je w lodówce na 20 minut przed nabieraniem niebiańskich gałek domowych lodów.
Wskazówka!
Możesz sprawdzić, czy lody są gotowe, zanurzając łyżkę i obracając ją zakrzywioną stroną do góry. Przeciągnij palcem po sosie na łyżce i obróć ją, aby sprawdzić, czy pasek jest przykryty. Jeśli pasek pozostanie, baza jest gotowa.