Darmowa wysyłka dla wszystkich zamówień

Zakup otwarty przez 14 dni

Dostawa 5-7 dni roboczych
The most flavourful cinnamon buns

Najbardziej aromatyczne bułeczki cynamonowe

Miękkie, maślane bułeczki cynamonowe z ciastem z kardamonem, bogatym nadzieniem cynamonowym i błyszczącą polewą z syropu – przygotowane bez wysiłku za pomocą robota kuchennego Probaker.

Najbardziej aromatyczne bułeczki cynamonowe

Miękkie, maślane i soczyste bułeczki cynamonowe – idealne na Dzień Bułeczek Cynamonowych lub na każdy dzień, kiedy masz ochotę na coś nieodparcie pysznego. 

Wychodzi 18 bułeczek
. Przepis i film autorstwa Brinken bakar.

Składniki

Ciasto bazowe

  • 250 g mleka o temperaturze pokojowej lub zimnego (2,5 dl)
  • 25 g drożdży
  • 250 g mąki uniwersalnej (nieco ponad 4 dl)

Ciasto

  • 250 g mąki uniwersalnej (nieco ponad 4 dl)
  • 4 g soli (¾ łyżeczki)
  • 6 g całych nasion kardamonu (do rozgniecenia) (2 łyżeczki)
  • 100 g masła, o temperaturze pokojowej lub zimnego
  • 100 g cukru (nieco ponad 1 dl)

Nadzienie

  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 175 g cukru kryształowego (2 dl)
  • 10 g cukru waniliowego (2 łyżeczki)
  • 20 g cynamonu (3 łyżki stołowe)
  • 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
  • 50 g startej pasty migdałowej (opcjonalnie)

Do pieczenia

  • 1 jajko
  • Cukier perłowy
  • 1 dl syropu (zagotować 0,5 dl cukru + 0,5 dl wody, aż się rozpuści)

Jak przygotować bułeczki cynamonowe

  1. Ciasto
    zakwasowe Wymieszaj mleko, drożdże i mąkę, aż masa będzie gładka. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  2. Ciasto
    Zmiel kardamon. Do wyrośniętego ciasta podstawowego dodaj mąkę, sól, kardamon, masło i cukier. Zagniataj w robocie kuchennym, aż ciasto stanie się błyszczące i elastyczne. Wstaw do lodówki na noc. Alternatywnie możesz upiec bułeczki od razu, a ciasto odstawić na 30 minut do lodówki, aby łatwiej się rozwałkowało.
  3. Nadzienie
    Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładką konsystencję. Trzymaj w temperaturze pokojowej, aby łatwo się rozsmarowywało.
  4. Formowanie bułeczek
    Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o grubości około 0,5 cm i równomiernie rozprowadź nadzienie. Złóż ciasto na trzy części i obróć tak, aby znów leżało przed tobą w kształcie prostokąta. Rozwałkuj na grubość nieco poniżej 1 cm. Wytnij 18 pasków i uformuj bułeczki według własnego uznania. Ułóż na blachach do pieczenia.
  5. Wyrastanie
    Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2–3 godziny lub do momentu, aż bułeczki wyraźnie powiększą swoją objętość.
  6. Posmaruj i posyp
    Ubij jajko z odrobiną wody i szczyptą soli. Posmaruj bułeczki i posyp cukrem perłowym.
  7. Pieczenie
    Piec w temperaturze 210°C (piekarnik z termoobiegiem) lub 225°C (piekarnik tradycyjny) przez około 8–10 minut, aż bułeczki nabiorą złocistego koloru.
  8. Wykończenie
    : Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posmaruj bułeczki ciepłym syropem cukrowym. Ostudź na kratce.

Wskazówki:

  • Aby uzyskać najintensywniejszy aromat, rozgnieć całe ziarna kardamonu.
  • Fermentacja na zimno przez noc wzbogaca smak i sprawia, że ciasto jest łatwiejsze w obróbce.
  • Syrop nałożony na gorące bułeczki nadaje im połysk i pomaga zachować miękkość.
  • Świeżo upieczone bułeczki zamroź; przed podaniem podgrzej je krótko w gorącym piekarniku.

Produkt użyty w tym przepisie:

Wilfa Probaker

Wilfa Probaker

Probaker delikatnie i skutecznie ugniata ciasto, dzięki czemu uzyskuje się gładkie, elastyczne ciasto oraz lekkie, puszyste bułeczki cynamonowe. → Dowiedz się więcej

Zobacz tutaj, jak to zrobić