Dobry podstawowy przepis na pizzę Margherita, do której można dodać dowolne dodatki.
Jeśli chcesz zrobić własną włoską pizzę z cienkim spodem i przewiewną skórką, ten przepis jest dla Ciebie. Z dodatkami podanymi w przepisie przygotujesz pizzę Margherita z pysznym sosem pomidorowym. Możesz również użyć dodatków, które lubisz najbardziej i na przykład zrobić pizzę z parmą, gorgonzolą, warzywami, klopsikami lub pepperoni.
Na 8 porcji pizzy. 4-5 osób.
Jest to być może nieco skomplikowany przepis podstawowy, ale tworzy fantastyczną bazę do pizzy, która jest warta pracy. Przygotuj ciasto dzień wcześniej lub rano przed wyjazdem na wycieczkę, aby ciasto było gotowe po powrocie do domu.
Ciasto na pizzę:
- 6 dl zimnej wody
- 1 dl oliwy z oliwek
- ½ szt. żółtych suchych drożdży
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1 kg przesianej mąki pszennej, najlepiej mąki do pizzy 00
- 1 łyżka stołowa soli płatkowanej
- Pszenica durum do wałkowania
Jak to zrobić:
- Umieścić wszystkie składniki w misce do pieczenia. Probaker urządzenia kuchennego.
- Pozwól maszynie pracować na niskich obrotach przez 10-15 minut, aż uzyskasz lśniące i elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest nadal trochę za rzadkie (nie jest błyszczące i elastyczne), należy zwiększyć prędkość urządzenia i szybko wyrabiać ciasto przez kolejne 3 minuty.
- Przenieś ciasto na dobrze posypaną mąką stolnicę i odstaw na 20 minut. Podziel ciasto na 8 części i uformuj z nich małe kulki.
- Posmaruj je odrobiną oleju i umieść na naoliwionej blasze do pieczenia w odpowiedniej odległości od siebie.
- Przykryć folią i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny do podwojenia objętości.
Teraz można je upiec lub przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Sos pomidorowy:
- 1 puszka dobrych pomidorów z puszki, np. Mutti
- 1 garść świeżych liści bazylii
- 1 łyżka soli w płatkach
- 1 łyżka stołowa cukru
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Jak zrobić sos pomidorowy:
- Umieść wszystkie składniki na sos pomidorowy w blenderze.
- Wymieszaj składniki razem i odstaw na bok. Jeśli sos nie będzie używany natychmiast, można go przechowywać w lodówce. Sprytną sztuczką jest doprowadzenie sosu do temperatury pokojowej przed użyciem, aby zimny sos nie wpływał na pieczenie.
Akcesoria do smażenia i serwowania:
- Świeża mozzarella w cienkich plasterkach, tarta mozzarella i świeża bazylia.
Jak zrobić:
- Wstaw piec do pizzy na pełną moc i pozwól mu się nagrzewać przez co najmniej 15 minut, aż kamień do pizzy będzie ładny i gorący.
- Rozwałkuj cienko ciasto na pizzę w odpowiedniej ilości pszenicy durum. Nałożyć warstwę sosu pomidorowego i posypać serem mozzarella.
- Weź łopatę do pizzy pod pizzę i podnieś ją do piekarnika.
- Wyjmij pizzę po 30 sekundach i obróć łopatkę przed włożeniem jej z powrotem do piekarnika.
- Kontynuuj, aż cały ser będzie złoty, a pizza będzie upieczona od spodu.
Podawać ze świeżą bazylią i kontynuować z następną pizzą.