Tarta cytrynowa - wielkanocny faworyt wielu z nas. Smaczna, z pikantnym nadzieniem cytrynowym i bezą na wierzchu - absolutnie cudowne połączenie. Łatwe do wykonania za pomocą miksera ręcznego Smooth Mix.
Składniki
Okrągła forma o średnicy 20 cm
Krem cytrynowy
- 3 szt Jajko
- 2 szt. żółtka
- 225 g cukru
- 1 skórka z 1 cytryny
- 1,25 dl soku z cytryny
- 150 g zimnego masła
Baza do tarty
- 115 g roztopionego masła
- 180 g mąki pszennej
- 3 pp Cukier
- 1 szczypta soli
Meringu
- 100 g cukru
- 2 białka jaj
- 1 szczypta soli
Jak to zrobić
Krem cytrynowy
Krem cytrynowy należy przygotować jako pierwszy, ponieważ zgęstnieje w lodówce.
- Ubij jajka, żółtka, cukier, skórkę z cytryny i sok z cytryny za pomocą miksera ręcznego Smooth Mix (użyj trzepaczek).
- Wlej mieszaninę do rondla i gotuj, aż cukier się rozpuści.
- Zmniejszyć ogień i dodać masło.
- Zwiększyć ogień do temperatury wrzenia i mieszając gotować krem cytrynowy przez około 5 minut, aż zgęstnieje.
- Odcedzić krem i schłodzić go przez 1-2 godziny.
Baza do tarty
- Roztopić masło i wymieszać mąkę pszenną, cukier i sól za pomocą miksera ręcznego Smooth Mix (użyć haków).
- Wyciśnij ciasto palcami na okrągły kształt o średnicy 20 cm.
- Odstawić w chłodne miejsce na około 30 minut (wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo, że brzegi się zapadną).
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. (grzanie górne i dolne)
- Spód tarty nakłuć widelcem.
- Piec spód tarty na ruszcie przez 15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
- Studzić przez około 15 minut.
Meringu
- Ubić białka i sól na pianę za pomocą miksera ręcznego.
- Dodawać cukier, cały czas ubijając. Ubijać na wysokich obrotach, aż beza stanie się całkowicie sztywna.
- Sprawdzić, czy ubijanie trwało wystarczająco długo, biorąc odrobinę bezy między dwa palce i wyczuwając ziarenka cukru. Jeśli wyczujesz ziarenka, musisz ubijać dłużej.
- Beza jest gotowa, gdy jest gęsta, błyszcząca i biała, bez ziarenek cukru.
Składanie tarty
Napełnić tartę kremem cytrynowym. Rozłóż bezę i przypal palnikiem do crème brûlée.