Ten łatwy i pyszny lunch lub kolacja jest idealna na ciepłe dni, zwłaszcza z norweskimi pomidorkami koktajlowymi dojrzewającymi w słońcu.
Porcja dla około 2 osób.
Składniki:
- 500 g pomidorków koktajlowych
- 2 ząbki czosnku
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 1-2 gałązki świeżej bazylii
- 1 dl oliwy z oliwek
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Sól w płatkach
Krem z fety:
- 400 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 0,5 dl zimnej wody
- Świeżo zmielony pieprz
Tosty:
- Kromki chleba
- Oliwa z oliwek
- Ser Jarlsberg
- Świeża bazylia lub natka pietruszki
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 190°C z górnym i dolnym grzaniem. Umieść pomidory w małym naczyniu żaroodpornym. Pokrój ząbki czosnku w cienkie plasterki i dodaj je do pomidorów wraz z całymi gałązkami ziół, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Piec w środkowej części piekarnika przez około 35-40 minut, aż pomidory będą miękkie i skarmelizowane.
Aby przygotować krem z fety, umieść ser feta, oliwę z oliwek, wodę i pieprz w małej przystawce blendera zanurzeniowego. Miksować do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji.
Skrop kromki chleba odrobiną oliwy z oliwek. Połóż ser i zioła na połowie kromek i połóż pozostałe kromki na wierzchu. Skrop odrobiną oliwy z oliwek na zewnątrz (ma to na celu nadanie smaku, a nie zapobieganie przywieraniu, więc można to pominąć, jeśli wolisz). Umieść kanapki w opiekaczu do kanapek i grilluj, aż nabiorą złotego koloru, a ser się rozpuści. Przekrój kanapki na pół i podawaj natychmiast.
Rozłóż krem z fety na talerzach, ułóż ciepłe pomidory i podawaj ze świeżo przygotowanymi tostami. Można posypać dodatkowymi ziołami i czarnym pieprzem.
Smacznego!