Piękny wieniec z pszenicy wypełniony masłem pistacjowo-pomarańczowym.
Z podanego przepisu wychodzą 2 wieńce
Składniki
Ciasto pszeniczne
- 2,5 dl mleka
- 25 g drożdży
- 500 g mąki pszennej specjalnej
- 2 łyżeczki kardamonu
- 90 g cukru pudru
- 100 g masła – w temperaturze pokojowej
- 0,75 łyżeczki soli
Nadzienie
- 100 g pistacji
- 135 g cukru pudru
- 200 g miękkiego masła
- 2 łyżeczki kardamonu
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- Skórka z jednej startej pomarańczy
Syrop
- 1 pomarańcza, sok
- 45 g cukru pudru
Posiekane pistacje do dekoracji
Jak to zrobić
1. Wrzuć wszystkie składniki, oprócz masła i soli, do miski urządzenia Wilfa Probaker. Włącz urządzenie na niską temperaturę i mieszaj przez 3–4 minuty.
2. Dodaj sól i masło, a następnie miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty. Przed zakończeniem wyrabiania sprawdź, czy ciasto stało się elastyczne i ma ładną konsystencję.
3. Odstaw ciasto na 30 minut. Nie musi teraz całkowicie wyrosnąć, ale powinno się nieco rozluźnić, aby łatwo było je rozwałkować. Możesz włożyć je do lodówki, aby odpoczęło – wtedy rozwałkowanie będzie jeszcze łatwiejsze. W międzyczasie przygotuj nadzienie.
4. Nadzienie: Namocz pistacje w gorącej wodzie przez 30 minut. Odlej wodę i wymieszaj z cukrem granulowanym, aż uzyskasz kremową masę. Wymieszaj z pozostałymi składnikami nadzienia.
5. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj je po kolei na prostokąt. Rozłóż połowę nadzienia i zwiń w rolkę. Złącz końce, tak aby powstał okrągły wieniec. Umieść go na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Zrób nacięcia sięgające prawie do samego papieru i rozłóż ciasto na zewnątrz. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
6. Ustaw piekarnik na 200 stopni z termoobiegiem (lub 210 stopni z grzaniem górnym i dolnym). Piecz wieniec przez 15–17 minut, aż nabierze złocistego koloru (jeśli chcesz to sprawdzić, temperatura wewnątrz powinna wynosić 95–100 stopni).
7. Syrop: W rondelku zagotuj sok pomarańczowy i cukier.
8. Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posmaruj wieniec syropem, a następnie posyp go posiekanymi pistacjami.
