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Cardamom ice cream with crumble

Kardamom-Eis mit knusprigen Streuseln

Cremiges, selbstgemachtes Kardamom-Eis mit goldbraunen, knusprigen Streuseln. Ein einfaches Dessert mit feiner Würze und herrlichem Knusper.

Kardamom-Eis mit knusprigen Streuseln

Cremiges Kardamom-Eis mit goldbraunen, knusprigen Streuseln. Ein einfaches Dessert mit feiner Würze und dem perfekten Zusammenspiel aus cremig und knusprig.

Zutaten

Kardamom-Eis

  • 5 Eigelb
  • 140 g Zucker
  • 300 ml Schlagsahne
  • 300 ml Vollmilch
  • 1 TL Kardamomsamen

Streusel

  • 150 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 125 g weiche Butter

 

Für 6 Portionen

So machst du Kardamom-Eis mit Streuseln

  1. Eigelb und Zucker aufschlagen
    Eigelb und Zucker mit einem Handmixer zu einer hellen, cremigen Masse aufschlagen.
  2. Milch und Sahne erwärmen
    Milch und Sahne lauwarm erwärmen und anschließend unter die Eiermasse rühren.
  3. Kardamom hinzufügen
    Die Kardamomsamen im Mörser fein zerstoßen und unter die Eismasse rühren.
  4. Eismasse erhitzen
    Die Mischung unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen. Alternativ so lange erwärmen, bis sie leicht andickt und cremig wird. Nicht aufkochen lassen.
  5. Abkühlen lassen
    Die Eismasse durch ein Sieb gießen und für einige Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
  6. Streusel vorbereiten
    Mehl, Zucker und weiche Butter mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
  7. Streusel backen
    Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Streusel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  8. Eis gefrieren
    Die gut gekühlte Eismasse etwa 1 Stunde in der Eismaschine gefrieren lassen.
  9. Servieren
    Das Kardamom-Eis mit den knusprigen Streuseln servieren.

Tipps

  • Lass die Eismasse nicht aufkochen, damit sie schön cremig bleibt.
  • Gieße die Eismasse vor dem Kühlen durch ein Sieb – so wird das Eis besonders fein.
  • Die Streusel vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.

 

Verwendetes Produkt in diesem Rezept:

Wilfa Vanilla iskremmaskin

 

Wilfa Vanilla Eismaschine

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