Cremiges Kardamom-Eis mit goldbraunen, knusprigen Streuseln. Ein einfaches Dessert mit feiner Würze und dem perfekten Zusammenspiel aus cremig und knusprig.

So machst du Kardamom-Eis mit Streuseln

1. Aufschlagen
   Eigelb und Zucker mit einem Handrührgerät zu einer dicken, hellen Masse aufschlagen.
2. Erwärmen
   Milch und Sahne lauwarm erwärmen und unter die Eiermasse rühren.
3. Kardamom hinzufügen
   Die Kardamomsamen im Mörser zerstoßen und unter die Eismasse rühren.
4. Erhitzen
   Die Mischung unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen – oder so lange, bis sie andickt und cremig wird. Auf keinen Fall kochen lassen.
5. Abkühlen
   Die Eismasse durch ein Sieb gießen und einige Stunden im Kühlschrank kühlen.
6. Streusel zubereiten
   In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und weiche Butter mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
7. Streusel backen
   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Streusel auf Backpapier verteilen und etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
8. Gefrieren
   Die gekühlte Eismasse etwa 1 Stunde in der Eismaschine gefrieren lassen.
9. Servieren
   Das kalte Kardamom-Eis mit den knusprigen Streuseln servieren.

Tipps:

• Lass die Eismasse nicht kochen, damit die Konsistenz schön cremig bleibt.
• Gieße die Eismasse vor dem Kühlen durch ein Sieb – so wird das Eis besonders fein.
• Die Streusel vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen, damit sie schön knusprig sind.