Puede que hacer un gran café sea una forma de arte, pero ante todo, la preparación del café tiene que ver con la ciencia. Y si quiere obtener el mejor café posible, debe empezar por el compuesto químico que más abunda: El agua.

Los noruegos beben más de 17 millones de tazas de café cada día (¡!), los 365 días del año. Estas cifras nos llevan a pensar que la mayoría de la gente prepara su café correctamente y bien, pero ¿lo hacemos realmente?

- Si empieza a preparar su café utilizando agua en mal estado, acabará con una mala taza de café. Y, por desgracia, mucha gente hace precisamente eso", afirma Morten Hoff, director general de Wilfa.

- Una taza de café se compone en realidad de un 98,5 por ciento de agua. La calidad del agua que utilice es, por tanto, uno de los factores más significativos en el sabor de su café. Esto significa que es su elección de las materias primas y el equipo lo que determina lo sabroso que será finalmente su café", afirma Hoff.

"El enigma del café"

Las pausas para tomar café son un elemento permanente en la vida cotidiana de muchas personas y brindan la oportunidad de disfrutar, reflexionar, reunirse y divertirse. Pero es una gran decepción cuando el sabor no está a la altura del momento.

- La calidad del agua es increíblemente importante. En Noruega, tenemos la suerte de contar con agua fría del grifo en nuestros hogares, que es limpia y rica en oxígeno. A pesar de ello, mucha gente falla en su arte cafetero. Porque el hecho de que el agua del grifo sea de buena calidad tiene poco que ver con que se vierta el agua en el embudo desde una cafetera o una taza sucia o impura", dice Hoff.

El arte y la química del café:

La preparación del café en sí es lo que llamamos un proceso químico. Esto significa que la composición química del agua utilizada afectará a la química final de la taza de café que, en última instancia, usted aspira a oler, saborear y disfrutar.

- Aquí es donde entran en juego términos como "dureza", "alcalinidad" y "niveles de pH". Esto es todo lo que realmente necesita saber. Ante todo, es importante ser consciente de que el agua que utiliza para preparar su café debe estar limpia y fría", dice Hoff.

Tecnología única que garantiza un agua rica en oxígeno

Por último, pero no por ello menos importante, también debe asegurarse de que dispone de un embudo que vacíe toda la cafetera de agua entre cada ronda de embudo, como los embudos de Wilfa. De lo contrario, acabará con una taza de café plano, amargo o agrio, algo que podría haber evitado con unos sencillos pasos.

Las cafeteras de Wilfa son las únicas del mercado con tecnología de bomba que vacía el embudo completamente de agua con cada vertido. Esto significa que no tendrá que dar la vuelta al embudo para vaciar los residuos viejos si quiere empezar a preparar café con agua fresca y limpia.

- Otras cafeteras retienen hasta 1 dl de agua entre cada embudo de una cafetera. Esto significa que el agua vieja sin oxígeno permanece en la máquina. Si esta agua se deja hasta la siguiente infusión, el café tendrá un sabor plano y a menudo aburrido", dice Hoff y concluye:

- Mejorar la experiencia del café no requiere mucho, pero sí un poco. Tanto en lo que se refiere a la calidad del agua, como a la cantidad de agua y, por último, pero no por ello menos importante, a la calidad del café, que es máxima cuando uno mismo muele los granos de café", concluye el jefe de Wilfa.

Un paso sencillo que hace que el café sea mucho mejor. Palabras clave: Todo es cuestión de aroma.