Una preciosa corona de pan de trigo rellena de mantequilla de pistacho y naranja.
La receta da para 2 coronas
Ingredientes
Masa de trigo
- 2,5 dl de leche
- 25 g de levadura
- 500 g de harina de trigo especial
- 2 cucharaditas de cardamomo
- 90 g de azúcar glas
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 0,75 cucharadita de sal
Relleno
- 100 g de pistachos
- 135 g de azúcar glas
- 200 g de mantequilla blanda
- 2 cucharaditas de cardamomo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharada de Maizena
- Ralladura de una naranja
Sirope
- 1 naranja, el zumo
- 45 g de azúcar recubierta
Pistachos picados para decorar
Cómo prepararlo
1. Pon todos los ingredientes, excepto la mantequilla y la sal, en el bol de la Wilfa Probaker. Ponla a fuego lento durante 3-4 minutos.
2. Añade la sal y la mantequilla y bate a velocidad media durante 3-4 minutos. Comprueba que la masa haya adquirido elasticidad y una textura agradable antes de dejar de amasar.
3. Deja reposar la masa durante 30 minutos. No es necesario que suba del todo ahora, solo debe relajarse un poco para que sea fácil extenderla. Si lo prefieres, puedes meterla en la nevera para que repose; así será aún más fácil extenderla. Mientras tanto, prepara el relleno.
4. Relleno: Pon los pistachos en agua caliente durante 30 minutos. Escurre el agua y mézclalos con azúcar granulado hasta obtener una masa cremosa. Mézclalos con el resto de los ingredientes del relleno.
5. Divide la masa en dos partes. Extiende cada una de ellas, una a una, formando un rectángulo. Unta la mitad del relleno y enróllala. Une los extremos para formar una corona redonda. Colócala en una bandeja con papel de horno. Haz unos cortes casi hasta llegar al papel de horno y dobla la masa hacia fuera. Cúbrela con un paño y déjala reposar durante 2 horas.
6. Precalienta el horno a 200 grados con ventilador (o a 210 grados con calor arriba y abajo). Hornea la corona durante 15-17 minutos hasta que adquiera un color dorado (debería tener una temperatura interna de 95-100 grados, si quieres medirla).
7. Almíbar: Hierve el zumo de naranja y el azúcar en una cacerola.
8. Úntalas con el almíbar nada más sacarlas del horno y, a continuación, espolvorea por encima unos pistachos picados.
