Receta de crema de avellanas para untar con chocolate blanco

La crema de avellanas para untar con chocolate blanco es tan sencilla como parece. El sabor recuerda al chocolate Kinder Bueno o a una versión de chocolate blanco de Nutella, extremadamente cremoso y con sabor a nuez. La pasta para untar es perfecta sobre una rebanada de pan, como aromatizante en otro postre o como pequeño capricho.

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Da 1x450 g en una caja.

Hay algunos elementos que hacen especial esta receta. El azúcar se carameliza y se espolvorea sobre las avellanas, lo que confiere a la pasta para untar un sabor cálido y tostado. A continuación se añaden sal y vainilla, que actúan como agentes aromatizantes. Si se dispone de ella, se puede añadir un poco de leche en polvo tostada, que también da un sabor cálido y tostado y realza realmente el sabor de la pasta para untar. Al final, se añade un poco de aceite para mantener la pasta untable. Si le sobra aceite de avellana, ésta es una forma perfecta de utilizarlo, de lo contrario, un aceite neutro también funciona bien.

Ingredientes:

• 200 g de avellanas escaldadas
• 75 g de azúcar
• Una pizca grande de sal marina en escamas
• 4 cucharadas soperas de aceite vegetal o de avellana
• 150 g de chocolate blanco, finamente picado
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Cómo hacerlo:

1. Vierta las avellanas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y tuéstelas en un horno precalentado a 180ºC (160ºC ventilador) durante unos 10-15 minutos o hasta que hayan adquirido un bonito color marrón dorado.
2. Retirar y reservar.
3. Añada el azúcar a un cazo pequeño y póngalo a fuego medio.
4. Deje que hierva hasta que el azúcar se haya derretido y caramelizado hasta adquirir un intenso color marrón dorado y viértalo inmediatamente sobre las nueces. No tema que no se distribuya uniformemente, la batidora se encargará de ello.
5. Ponga a un lado hasta que el azúcar haya cuajado y se haya enfriado por completo.
6. Desmenuce el azúcar y las nueces en trozos más pequeños e introdúzcalos en la batidora Wilfa Powerfuel XL y hágala funcionar a la velocidad más baja hasta que se deshagan hasta obtener una consistencia de polvo grueso.
7. Añada la sal y el aceite, y procese durante un par de minutos o hasta que se haya formado una pasta áspera.
8. Continúe mezclando hasta que note que la salsa no se suaviza.
9. Añada el chocolate y repita el proceso durante un par de minutos hasta obtener una salsa suave.
10. Normalmente hay que derretir primero el chocolate al hacer este tipo de cobertura, pero si utiliza una batidora de alta velocidad como la Wilfa Powerfuel XL, ¡la fricción que crea la batidora mientras está en marcha derretirá el chocolate! (Si ha hecho un poco de la leche tostada en polvo, me gusta añadir un par de cucharadas mientras hace la cobertura para realzar aún más el sabor.)
11. Vierta la crema para untar terminada en un vaso limpio y ciérrelo.
12. Conservada a temperatura ambiente, la mantequilla se espesará al cabo de unas horas. Puede conservarse en un lugar oscuro y fresco hasta un mes, o en el frigorífico durante más tiempo. En el frigorífico se endurecerá más debido a la temperatura, pero no llegará a estar completamente firme y volverá a ablandarse con facilidad.

En esta receta se utiliza una batidora lo suficientemente potente como para manipular los frutos secos y poder procesarlos hasta obtener una masa homogénea, como la Batidora Powerfuel XL. Es una batidora potente que crea una masa suave sin esfuerzo. La batidora tiene una capacidad de 2 litros, lo que está bien si quiere hacer grandes cantidades de coberturas.

Mire el vídeo para saber cómo hacerlo: