Las gachas y el risotto son dos caras de la misma moneda. Ansreas Viestad elabora la versión de lujo, servida con lonchas de pechuga de pichón asadas al horno (también puede utilizar filete de pollo frito). En lugar de remojar el grano en agua fría, ¡dará al plato un sabor y una nutrición extra utilizando zumo de verduras recién exprimido! Para ello debe utilizar un buen exprimidor, como el Juicemaster de Wilfa.
Ingredientes (4 personas)
- 4 pechugas de caza asadas al horno (o 1 pechuga de pollo grande)
- 2 dl de granos de cebada enteros y pulidos, remojados durante 12 horas
- aprox. 7 dl de zumo de verduras recién exprimido (aprox. 1 kg de verduras) (posiblemente 7 dl de agua)
- 2 hojas de laurel
- 50-100 g de queso rallado, preferiblemente el cheddar de Thorbjørnrud
- sazone con sal, pimienta y hierbas frescas
Verduras utilizadas por Andreas
- Cerdas verdes de hinojo, zanahoria, nabo, raíz de apio, las hojas de la raíz de apio.
Cómo hacerlo
1. Exprima el zumo de verduras de una mezcla de tubérculos y coles en el Juicemaster. La cantidad que obtenga de 1 kilo de verduras dependerá de lo aguadas que estén, por lo que es posible que también tenga que añadir un poco de agua.
2. Ponga los granos en la mezcla de zumo y agua durante toda la noche.
Las aves pueden hornearse enteras en el horno durante aproximadamente 1 hora a 150 grados, o puede cortar primero los trozos de pechuga y freírlos en la sartén con Rørossmør durante un par de minutos. Si utiliza pechugas de pollo, no debe freírlas durante demasiado tiempo. Se secan con facilidad. Recuerde dejar reposar la carne antes de cortarla.
Ponga los granos de cebada y el zumo en una cacerola, junto con las hojas de laurel.
Cueza los granos a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la consistencia sea blanda. Remueva un poco por el camino.