¡Déjese inspirar por el olor de las cerezas en el mercado y prepare su propio helado de ensueño! Cerezas frescas, cerezas amarena y trozos de chocolate negro. Una maravillosa delicia veraniega y un final perfecto para cualquier comida.

Recetas y fotos de Bella Table, influencer finlandesa.

Helado de cereza:

• 1 L (aprox. 600 g) de cerezas frescas
• 0,5 dl + 1,5 dl de azúcar
• 100 g de chocolate negro
• 6 yemas de huevo
• 3 1/4 dl de nata
• 3 1/4 dl de leche roja
• 1 pizca de sal
• Opcional: 4 cucharadas soperas de guindas amarenas en escabeche y almíbar

Cómo hacerlo:

1. Empiece por picar el chocolate negro en trozos pequeños.
2. A continuación, retire el rabito de las cerezas, córtelas por la mitad, quíteles el hueso y colóquelas en una cazuela. Mezcle 1/2 dl de azúcar con las cerezas y déjelas en remojo durante 15 minutos.
3. A continuación, cueza las cerezas durante unos 30 minutos hasta que estén blandas.
4. Aparte un bol pequeño con las cerezas y vierta el resto de las cerezas y el líquido en una licuadora y hágalo puré.
5. Cuele y enfríe sumergiendo el bol en agua helada.

A continuación, prepare la base de helado.

1. Separe los huevos y ponga las yemas en el bol. Puede congelar las claras, por ejemplo, para la próxima pavlova. Añada la leche, la nata, el azúcar y una pizca de sal al bol y caliéntelo hasta que el azúcar se haya derretido. No deje que hierva.
2. Temple las yemas batiendo 1/3 de la mezcla de leche caliente en las yemas y, a continuación, vuelva a batir la mezcla de yemas en la mezcla de leche del bol.
3. Caliente la mezcla hasta que alcance los 85 grados.
4. Enfríe la mezcla introduciendo el bol en agua helada.
5. Mezcle el puré de cerezas y la base de helado y métalo en el frigorífico durante unas horas hasta que la mezcla esté fría.
6. Vierta la mezcla en una máquina de helados y póngala en marcha hasta que el helado esté espeso, aproximadamente una hora. Añada las cerezas picadas y los trocitos de chocolate durante los últimos minutos.
7. Vierta la mezcla en una fuente apta para horno o en un recipiente con tapa.

Si desea un sabor extra a cerezas, puede añadir al helado unas cucharadas de cerezas amarena y almíbar de la charcutería. Cúbralo y métalo en el frigorífico durante al menos unas horas hasta que la mezcla haya cuajado.

¡Bienvenido!