Recetas de helado casero de masa de galletas

Con su propia máquina de helados, puede hacer todos los sabores imaginables, y con calidades que le transportarán a los mejores bares de helados de Italia. El helado de masa de galleta se hizo popular en los años 80 gracias a Ben&Gerry's, y se ha convertido en un básico en muchas heladerías. Esta receta le ofrece una versión aún mejor, y cuesta 60 coronas noruegas en lugar de 241 por kilo. Gane, gane!

Empiece por hacer la masa de galletas, para que los trozos tengan tiempo de congelarse antes de hacer el helado.

Masa de galletas:

• 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 50 g de azúcar moreno claro
• 0.6 dl de leche
• 180 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, semillas de vainilla o pasta de vainilla
• 1 pizca de sal en escamas
• 120 g de gotas de chocolate

Cómo hacerlo:

1. Bata la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno hasta que estén ligeros y esponjosos.
2. Bata la leche poco a poco y, por último, incorpore la harina de trigo, la vainilla, la sal y las gotas de chocolate.
3. Transfiera la masa a una manga pastelera y haga un agujero de 1 cm en el extremo. Busque una bandeja de horno pequeña o una tabla de cortar que quepa en su congelador.
4. Coloque una hoja de papel de horno sobre la tabla/rollo y pulverice tiras de masa sobre el papel.
5. Mantenga cierta distancia para que las tiras no se congelen unas con otras.
6. Métalas en el congelador hasta que el helado esté listo.

Ice cream:

• 4,5 dl de leche ligera o entera
• 2.5 dl de nata para montar
• 150 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, semillas de vainilla o pasta de vainilla

Cómo hacer el helado:

1. Calentar la nata y la leche en un cazo de fondo grueso hasta que estén humeantes.
2. Bata la mezcla de azúcar y yemas de huevo y vierta la nata/leche caliente en un chorro fino sin dejar de batir.
3. Vuelva a verter la mezcla en la olla y póngala a fuego lento.
4. Revuelva constantemente hasta que empiece a espesar, durante aprox. 8-10 min. No debe hervir.
5. Agregue la vainilla y la sal, y vierta en un bol. Cubrir con papel film o con un plato y meter en el frigorífico hasta que la mezcla se haya enfriado.
6. Vierta la base de helado en la máquina de helados y enciéndala. Déjela funcionar hasta que el helado esté firme, tardará unos 30 min.
7. Pasar a un molde para pan o helado.
8. Corte las tiras de masa de galleta en trozos e incorpórelas al helado. Cubra el helado con una envoltura de plástico o una tapa y métalo en el congelador durante 2 horas o más hasta que esté completamente firme.
9. Templee el helado dejándolo en el frigorífico durante 20 minutos antes de servir bolas celestiales de helado casero.

Hint!

Puede comprobar si está hecho mojando una cuchara y girándola con la parte curva hacia arriba. Pase el dedo por la salsa de la cuchara y gírela para ver si la tira queda cubierta. Si la tira permanece, la base está lista.