Cómo hacerlo:

Ponga el horno a ̊ 175 grados aire caliente. Coloque papel de horno en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Engrase el fondo y los laterales.

Fundir la mantequilla en el microondas o en un cazo pequeño. Colocar la mantequilla en un bol grande. Añada el azúcar, el azúcar moreno, el cacao para hornear, el azúcar avainillado y la sal. Remuévalo todo bien. Añadir los huevos y mezclar con la harina. Remover hasta que no queden grumos. Verter la mezcla en el molde.

Asar en el centro del horno durante 15-18 minutos.

Es importante seguir el tiempo de cocción. En cuanto esté firme por arriba y ya no esté líquida, puede sacarla del horno. Fríalo poco en lugar de demasiado y obtendrá la mejor consistencia.

Sáquelo del horno y déjelo enfriar.

Póngalo en el frigorífico durante una hora o toda la noche. Entonces obtendrá una deliciosa consistencia pegajosa.

Si es posible, sáquelo del frigorífico 2 horas antes de servir. Para que el propio pastel alcance la temperatura ambiente antes de poner el merengue. Pero también puede facilitarlo preparándolo todo varias horas antes y guardarlo en el frigorífico. (Suelo acabar así).

Cómo hacerlo:

Ponga las claras de huevo en un bol. Asegúrese̊ de que el bol esté completamente limpio y de que no le quede nada de yema de huevo. (Esto significa que el merengue no se endurecerá). Bata las claras junto con un poco de azúcar a velocidad baja hasta que estén espumosas. Cuando la espuma empiece a endurecerse, añada el azúcar de 2 a 3 cucharadas soperas cada vez. Batir entre cada vez. A continuación, bata a máxima potencia hasta obtener un merengue suave y brillante. Tardará unos 5 minutos. Deberá poder dar la vuelta al bol sin que se caiga el merengue, entonces está listo.

Decore el pastel con merengue y fresas.