Receta de licor de avena vegano hecho en batidora.
Receta festiva para una versión vegana del licor de huevo, llamado licor de avena. Elaborado con leche casera de avena y anacardos y aromatizado con canela, nuez moscada y, por supuesto, mucho ron, es una deliciosa alternativa a la clásica bebida a base de leche.
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La bebida es más ligera que las versiones clásicas, ya que carece de la riqueza que aportan la nata y los huevos. Si echa de menos una bebida un poco más completa, puede batirla con un poco de aquafaba.
Para hacer la leche de avena/avena se utiliza la batidora Powerfuel XL, que es increíblemente potente y tritura los frutos secos y la avena en cuestión de segundos. Para asegurarse de que la leche no adquiera una consistencia viscosa, debe batir durante menos tiempo del que cree, de 20 a 30 segundos funciona bien. Es más corto de lo que sugieren otras recetas, pero eso se debe simplemente a que la batidora Powerfuel XL descompone la avena mucho más rápido que otras batidoras. Esto se debe a que la licuadora tiene un motor muy potente de 2.000 vatios que hace que las cuchillas giren 32.000 veces por minuto a máxima velocidad.
El licor de avena casero puede conservarse en el frigorífico unos 5 días. Al ser casero y no contener emulsionantes, se separará al reposar, pero sólo tiene que agitarlo antes de servir y le quedará un delicioso y cremoso licor de avena.
Oat liqueur:
- 100 g de anacardos crudos
- 100 g de avena tradicional
- 75 ml de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de pasta de vaina de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 750 ml de agua
- 150 ml de ron oscuro
Cómo hacerlo:
- Para preparar el licor de avena, ponga primero en remojo los anacardos en agua fría durante un par de horas.
- Escurra los anacardos y añada las nueces, la avena, el sirope de arce, las especias, la vainilla, la sal y el agua a la jarra de la batidora.
- Coloque la tapa y deje funcionar durante unos 20-30 segundos hasta que la mezcla esté homogénea. Si bate demasiado en este punto, la leche de avena puede quedar un poco viscosa, así que no se exceda.
- Vierta la mezcla de leche en una bolsa para leche de nueces (o utilice una tela muy fina para quesos) y deje que la leche se cuele, presionando suavemente para extraer la mayor cantidad de leche posible.
- No presione la mezcla con demasiada fuerza, ya que se extraerá más almidón en la leche.
- Deseche el sedimento que quede.
- Incorpore el ron y viértalo en una botella. Coloque la botella en el frigorífico, removiendo, durante un máximo de 5 días.
- Vierta en un vaso lleno de hielo y cubra con una pizca fresca de nuez moscada rallada.
Mire el vídeo para saber cómo hacerlo: