Panecillo escolar o bollo escolar: un clásico de panadería con levadura y crema de vainilla en el centro. Esponjoso y jugoso, con crema de vainilla espolvoreada con azúcar glas y coco. Imposible de resistir.
Esto es lo que necesitas
- 1 kg de harina de trigo
- 150 g de azúcar
- 1 paquete de levadura fresca
- 6 dl de leche fría
- 2 cucharaditas de cardamomo, preferiblemente en grano si lo mueles tú mismo.
- 1 cucharadita de sal en escamas
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo para pintar
- 1 paquete de crema de vainilla preparada
- Aproximadamente 300 g de azúcar glas
- Coco
Cómo se hace:
- Pon la harina, el azúcar, la levadura, la leche y el cardamomo en el bol de la amasadora. Es importante que la leche esté fría, ya que al amasar se calentará. No hace falta mezclar la levadura con la leche, ya que la máquina lo amasa todo bien.
- Amasa durante 10 minutos a velocidad baja. Aproximadamente velocidad 30 en la Wilfa Probaker.
- Añade la mantequilla mientras el gancho amasador sigue en marcha.
- Añade la sal y sigue amasando la masa durante 5 minutos hasta obtener una masa suelta y elástica.
- Cubre el bol con film transparente o un paño de cocina y deja que la masa suba hasta que doble su volumen. Aproximadamente 1 hora.
- Volcar la masa sobre la encimera y dividirla en 30 partes iguales. Formar bolas con cada parte y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Aplana completamente las bolas y cubre las bandejas con un paño.
- Deja que suban hasta duplicar su tamaño.
- Precalienta el horno a 220 grados.
- Haz un hueco profundo en cada bola y pon 1 cucharada de crema de vainilla en cada uno.
- Bate ligeramente el huevo y pinta con él los bollos.
- Hornea una bandeja cada vez, en la parte central del horno.
- Hornea durante 15 minutos hasta que estén bien dorados y suenen huecos al golpearlos.
- Déjalos enfriar sobre una rejilla.
- Añade agua poco a poco al azúcar glas hasta obtener un glaseado muy espeso. Debe deslizarse lentamente de la cuchara.
- Pon aproximadamente 1 cucharada de glaseado en un cuenco y extiéndelo alrededor de la crema de vainilla.
- Pon el coco en un plato hondo y sumerge la bola de masa en el coco. Repite la operación con el resto de bollos.
¡Consejos!
Si quieres congelar los bollos, es mejor esperar a aplicar el glaseado y el coco hasta que se hayan descongelado.
