Si te encanta el café, ¡este pastel es para ti! Acompañado, por supuesto, de una buena taza de café☕️

Ingredientes para la base de brownie

• 100 g de chocolate negro
• 100 mantequilla
• 2 huevos
• 170 g de azúcar
• 120 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 dl de nueces pecanas picadas en trozos grandes

Cómo prepararlo:

1. Precalienta el horno a 150 °C.
2. Picar finamente el chocolate y derretir la mantequilla.
3. Retira la cacerola del fuego y añade el chocolate.
4. Remueve hasta que el chocolate se haya derretido.
5. Incorpora los huevos uno a uno batiendo con unas varillas, añade el azúcar y el resto de ingredientes secos y remueve.
6. Engrasa un molde redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro y cubre el fondo con papel de horno. Vierte la masa en el molde y extiéndela por toda la superficie.
7. Hornea el bizcocho durante unos 45 minutos y déjalo enfriar en el molde a temperatura ambiente.

Ingredientes para la mousse de chocolate y café

• 1 dl de café fuerte «gunpowder»
• 150 g de chocolate con leche
• 100 g de chocolate negro
• 3 hojas de gelatina
• 0,5 dl de leche
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 pizca de sal en escamas
• 3 dl de nata espesa

Cómo prepararlo:

1. Prepara un café fuerte.
2. Pica finamente el chocolate y resérvalo.
3. Remoja la gelatina en abundante agua fría durante unos 10 minutos.
4. Calienta el café, la leche y el azúcar en una cacerola hasta que empiece a humear. Retira la cacerola del fuego, escurre el agua de las hojas de gelatina e incorpóralas a la leche caliente removiendo.
5. A continuación, añade el chocolate picado y la sal en escamas. Remueve hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté homogénea.
6. Deja que se enfríe hasta que esté tibio.

Ingredientes para la salsa de chocolate:

• 100 g de chocolate negro
• 50 g de chocolate con leche
• 0,5 dl de nata espesa
• 0,5 de café fuerte «gunpowder»
• 50 g de nueces pecanas

Preparación:

1. Montar la nata hasta que quede suave.
2. Mezcla bien la preparación de chocolate.
3. Vierte la mousse en el molde y mételo en la nevera.
4. Deja que la tarta de mousse se enfríe hasta que esté completamente fría y haya cuajado.
5. Pica el chocolate y viértelo en un bol.
6. Calienta la nata y el café hasta que empiecen a humear y viértelos sobre el chocolate.
7. Deja reposar un par de minutos antes de remover hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Saca el pastel del congelador o de la nevera y retira el molde. Coloca el pastel en un plato y vierte el glaseado por encima. Espolvorea unas nueces pecanas para decorar.

Descubre cómo preparar nuestra deliciosa tarta de mousse de café