Este almuerzo o cena fácil y delicioso es perfecto para los días cálidos, especialmente con tomates cherry noruegos madurados al sol.
Sirve para unas 2 personas.
Ingredients:
- 500 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1-2 ramitas de albahaca fresca
- 1 dl de aceite de oliva
- Pimienta negra recién molida
- Sal en escamas
Para la crema de queso feta:
- 400 g de queso feta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 dl de agua fría
- Pimienta recién molida
Para las tostadas:
- Rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- Queso Jarlsberg
- Albahaca fresca o perejil de hoja plana
Instructions:
Precaliente el horno a 190°C con calor superior e inferior. Coloque los tomates en una fuente de horno pequeña. Corte los dientes de ajo en láminas finas y añádalos a los tomates junto con los ramitos enteros de hierbas, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Hornee en el centro del horno durante unos 35-40 minutos hasta que los tomates estén blandos y caramelizados.
Para la crema de queso feta, ponga el queso feta, el aceite de oliva, el agua y la pimienta en el accesorio para batidora pequeña de una batidora de inmersión. Bata hasta que quede suave y esponjoso.
Rocie un poco de aceite de oliva sobre las rebanadas de pan. Coloque el queso y las hierbas sobre la mitad de las rebanadas y ponga las otras rebanadas encima. Rocíe un poco de aceite de oliva por fuera (esto es para dar sabor, no para evitar que se pegue, así que puede omitirlo si lo prefiere). Coloque los sándwiches en una sandwichera y áselos hasta que estén dorados y el queso fundido. Corte los sándwiches por la mitad y sírvalos inmediatamente.
Distribuya la crema de queso feta en los platos, cubra con los tomates calientes y sirva con tostadas recién hechas. No dude en espolvorear un poco más de hierbas y pimienta negra por encima.
¡Disfrute!