USTENSILE DE CUISINE POLYVALENT
Le blender est l'un des ustensiles les plus polyvalents de la cuisine. La plupart des gens l'utilisent pour préparer des smoothies ou piler de la glace, mais s'arrêtent souvent là. Dommage. Un bon blender peut en réalité simplifier de nombreuses tâches en cuisine : il permet de préparer de la pâte à gaufres, des repas pour bébé, des soupes, des sauces, du pesto, des sauces à tremper, du cacao, de la farine d'amande, de la farine d'avoine et bien plus encore.
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Mais au fond, qu'est-ce qui détermine les qualités et les domaines d'utilisation d'un mixeur ?
Le bol du blender
La taille du bol du blender est déterminante pour la quantité que vous pouvez mixer. Une famille de quatre personnes souhaitant un smoothie d'environ 3 dl chacune a besoin d'un bol relativement grand.
N'oubliez pas qu'un smoothie fini prend moins de place que les ingrédients à mixer. Vous devriez donc choisir un bol qui contienne environ 50 % de plus que la quantité de smoothie souhaitée.
En ce qui concerne le matériau du bol, les différents matériaux ont des qualités différentes et doivent être adaptés à vos besoins.
La plupart des blenders à bol en verre fonctionnent bien pour piler de la glace et d'autres ingrédients durs, mais ils ne supportent pas les températures élevées ni les grandes variations de température. Si vous avez préparé un smoothie froid et que vous rincez le bol à l'eau brûlante, il peut se fissurer. Des mélanges à plus de 60 degrés peuvent également faire fissurer le bol en verre.
Il est souvent plus judicieux de choisir un bol en borosilicate, fabriqué en verre résistant à la chaleur qui supporte jusqu'à 90 degrés et de grands écarts de température.
Si vous avez besoin de températures encore plus élevées, optez pour un bol fabriqué en Tritan, un plastique spécial. Ces bols supportent jusqu'à 100 degrés.
Certains bols sont fabriqués en plastique ordinaire. Ceux-ci conviennent également à certains usages, mais sont souvent peu efficaces pour piler de la glace et d'autres ingrédients durs.
Puissance du moteur et vitesse du blender
La puissance du moteur d'un blender est indiquée en watts (W) et varie d'environ 500 à 2000 watts. La vitesse est indiquée en tours par minute (RPM) et varie de 10 000 à 40 000 RPM sans ingrédients. Plus ces valeurs sont élevées, plus le blender est puissant.
La résistance des ingrédients réduit naturellement la vitesse du blender. Si vous souhaitez donc broyer des ingrédients à la fois durs et volumineux, il vous faut un moteur puissant et rapide, de préférence au-delà de 1000 W et 20 000 RPM.
Les lames du blender
La qualité de l'acier des lames détermine si le blender peut vous offrir les mêmes bons résultats dans la durée. Avec un acier dur, par exemple du Japon, votre blender dure plus longtemps et vous obtenez un smoothie tout aussi bon chaque jour, semaine après semaine.
Les lames d'un blender sont soit conçues pour mixer des mélanges liquides, soit pour broyer des ingrédients durs. Les blenders spécialisés dans les mélanges liquides ont une lame en croix ou de type étoile de mer, où chaque lame a un angle spécialement réglé. À l'inverse, un blender destiné à maîtriser le broyage difficile a besoin d'une lame plus longue.
Cela ne signifie pas nécessairement que vous devez avoir deux bols avec des lames différentes. Un bol avec des lames conçues pour le traitement des liquides peut aussi broyer. De la même manière, un bol avec des lames conçues pour un broyage difficile mixera aussi très bien les smoothies. Cela prend simplement un peu plus de temps.
Le programme du blender
Bien que de nombreux blenders disposent de programmes qui vous aident à mixer correctement, le blender est souvent utilisé manuellement. Si vous préférez la simplicité, il n'y a toutefois aucune raison de ne pas choisir un blender avec des programmes préréglés. Cela peut souvent rendre le processus beaucoup plus efficace.
Les accessoires du blender
Parmi les accessoires les plus populaires pour un blender figurent la bouteille 2GO et le tamper. Une bouteille 2GO permet de mixer directement dedans – c'est très pratique si, par exemple, vous souhaitez emporter le mélange au travail ou à l'entraînement. De plus, vous n'avez pas besoin de laver un bol en plus de la bouteille 2GO.
Le tamper est une tige que l'on enfonce dans le bol pour pousser les ingrédients vers les lames pendant le mixage. Très pratique à avoir, surtout si vous avez peu de liquide ou des ingrédients que les lames n'arrivent pas à atteindre.
Le tamper existe aussi avec un thermomètre intégré, qui permet de vérifier la température lorsque vous préparez du chocolat chaud, de la soupe, etc.
Voici ce qu'il est important de prendre en compte lors du choix d'un blender
Nettoyage du mixeur
Tous les blenders doivent être nettoyés après utilisation. Un nettoyage bon et régulier prolonge la durée de vie du blender et fait que les lames et les autres fonctions s'usent moins.
La façon de nettoyer le blender dépend du type de blender que vous avez et de la possibilité ou non de retirer les lames. Les lames ne doivent jamais être lavées au lave-vaisselle, car le produit vaisselle les émousse.
Les bols en verre ont généralement des lames amovibles, tandis que les bols en Tritan et en plastique ont des lames fixes.
Les blenders à lames fixes se nettoient en versant de l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle dans le bol et en faisant tourner le blender à pleine vitesse. Le bol est ensuite rincé à l'eau chaude claire. S'il reste des résidus tenaces, utilisez une brosse à vaisselle pour vous aider.
Si les lames/la base peuvent être retirées, nettoyez-les de la même manière, ou dévissez la base avec les lames et mettez le bol au lave-vaisselle.
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