SPIRALKROK
Anbefalt for:
- Gjærdeig
- Mørdeig:
- Pastadeig
Maksimal kapasitet
| Maks. melmengde | Væskeinnhold (væske %*) | Anbefalt tid | Anbefalt | |
| Vanlig deig | 3 kg | 2,0L (67%) | 5 - 8 min | 50 - 100% |
| Halvtørr deig | 1,5 kg | 0,9L (60%) | 5 - 8 min | 30 - 70% |
| Tørr deig | 0,8 kg | 0,44L (55%) | 5 - 8 min | 20 - 50% |
| Pastadeig | 0,5 kg | 0,3 kg d'oeufs | 1 - 4 min | 10 - 30% |
*Væske % : Pourcentage entre la valeur et la valeur nominale. Beregnes ved å bruke "Bakerens prosent".
Maksimale kapasiteter og anbefalte tider bygger på elting av deig med vanlig hvetemel og kaldt vann til glutennettverket er ferdig utviklet.
Automatisk overbelastningsvern
Maskinen er utstyrt med et automatisk overbelastningsvern som overvåker motorbelastningen kontinuerlig. En cas de dépassement de capacité, le masque s'arrête automatiquement, et les indicateurs de vitesse commencent à clignoter pour signaler le dépassement de capacité. L'arrêt des masques permet de régler le taux d'humidité à 0 %. Gjentatt aktivering av overbelastningsvernet kan gjøre at maskinen blir utsatt for ekstra slitasje, og følgende tiltak bør vurderes hvis motorens overbelastningsvern blir aktivert:
- Tilsett mer væske. Deigen blir da enklere å elte.
- Del deigen i to og elt halvparten av gangen.
- Kjør maskinen med lavere hastighet.
Merk: Probaker er også utstyrt med et termisk motorvern. L'activation de la surchauffe automatique ou la modification de la température du four peut entraîner une panne de courant. La maskinen avkjøle i 30 minutter hvis den ikke vil startte.
Rengjøring
Rengjør spiralkroken med varmt såpevann eller i oppvaskmaskin.
Bruk
| Feste spiralkroken
| |
| Løsne spiralkroken
|
Démarrez l'ensemble des opérations lorsque vous mélangez des ingrédients ou que vous mettez en place de nouveaux ingrédients. Øk hastigheten gradvis etter hvert som innholdet blandes.
Bakerens tips
- Démarrez avec des ingrédients de base. Elteprosessen generer varme under elting. La température à l'intérieur de l'appareil augmente de 1 à 2°C par minute. La température générale permet d'arrêter la cuisson lorsque l'aliment se trouve à une température de 26°C. Høyere temperaturer kan påvirke deigen og føre til at glutennettverket brytes ned.
- Elt tilstrekkelig til å utvikle et sterkt glutennettverk. Elting med anbefalt hastighet og tid som beskrevet i "Maksimal kapasitet" gir gjerne et godt resultat.
- Utfordre deg selv : Høyt vanninnhold i deigen kombinert med riktig elting gir gjerne et langvarig og luftig resultat.
