Nieco gruboziarnisty chleb z dodatkiem żyta i orkiszu, który dzięki marchewce staje się soczysty.

Nasiona lnu i słonecznika sprawiają, że chleb jest nieco bardziej chrupiący. Świetnie nadaje się do opiekania w tosterze!

Jak to zrobić:

1. Rozkruszyć drożdże i wsypać je do kulki ciasta wraz z letnią wodą, oliwą z oliwek i różnymi rodzajami mleka. Mieszać na średnich obrotach przez około 5 minut.
2. Dodaj nasiona lnu, nasiona słonecznika i sól, a następnie ugniataj ciasto przez kolejne 5 minut.
3. Dodaj startą marchewkę i mieszaj ciasto na wysokich obrotach przez około minutę, aż marchewka całkowicie się z nim połączy.
4. Nasmaruj formę o pojemności ok. 1,5–2 litrów masłem i posyp sezamem.
5. Przełóż ciasto do formy i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość; trwa to około 1,5 godziny.
6. Nastaw piekarnik na 200°C i piecz w dolnej części piekarnika przez 30–35 minut. Temperatura w środku chleba powinna wynosić około 98–100 stopni; można ją zmierzyć termometrem do piekarnika.
7. Wyjmij chleb i pozostaw do ostygnięcia na ok. 5 minut, zanim wyjmiesz go z formy. Odczekaj ok. 30 minut, zanim go pokroisz.

Przepis, zdjęcie i film: Brinken Bakar.