Chcesz zaimponować swoim gościom pysznym i ekstrawaganckim letnim ciastem? W takim razie z łatwością przygotujesz ten letni deser. Dzięki naszemu urządzeniu Probaker w mgnieniu oka uzyskasz puszystą bezę!
Przepis autorstwa Brinken Bakar
Spód ciasta
- 280 g cukru (3 dl)
- 4 jajka
- 2 łyżeczki pasty waniliowej
- 60 g masła
- 2 dl mleka
- 240 g mąki uniwersalnej (4 dl)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza (piekarnik tradycyjny) i nasmaruj formę do ciasta o średnicy 20–22 cm.
- Ubij jajka, cukier i wanilię, aż masa stanie się całkowicie biała i spieniona.
- Rozpuść masło i wymieszaj je z mlekiem, aż masa będzie letnia.
- Dodaj mąkę i proszek do pieczenia do masy jajecznej, delikatnie mieszając.
- Na koniec delikatnie dodaj mieszankę masła i mleka, a następnie wlej ciasto do formy.
- Piec przez 30–35 minut, aż spód będzie upieczony. Sprawdzić wykałaczką – powinna być czysta po wyjęciu.
- Pozostaw spód ciasta do całkowitego ostygnięcia. Następnie podziel go na trzy warstwy.
Kompot truskawkowy
- 300 g mrożonych lub świeżych truskawek
- 150 g cukru do przetworów (1,5 dl)
Sposób przygotowania:
- Wrzuć truskawki i cukier do wekowania do garnka i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 7 minut, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Mus truskawkowy
- 1 arkusz żelatyny
- 250 g sera mascarpone
- 3 dl śmietanki kremówki
- 60 g cukru pudru (1 dl)
- Połowa kompotu truskawkowego
Sposób przygotowania:
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie.
- Ubij mascarpone z cukrem pudrem, aż składniki się połączą.
- Ubij 2,5 dl śmietanki na puszystą masę. Podgrzej 0,5 dl śmietanki i rozpuść w niej żelatynę. Wmieszaj ją do masy z mascarpone. Delikatnie dodaj kompot truskawkowy.
Włoska beza
- 150 g białek jaj (około 4)
- 100 g wody
- 275 g cukru kryształowego (3 dl)
Sposób przygotowania:
- Wlej białka do miski. W garnku zagotuj wodę z cukrem, aż temperatura osiągnie 121 stopni Celsjusza. Zacznij ubijać białka, gdy temperatura osiągnie 115 stopni. Gdy temperatura osiągnie 121 stopni, powoli wlewaj syrop do białek, cały czas ubijając. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz błyszczącą bezę, która jest jeszcze lekko ciepła.
- Przełóż bezę do rękawa cukierniczego i wyciśnij ją bezpośrednio na ciasto.
Dekoracja
- Świeże truskawki
- Świeża mięta
Złożenie tortu:
- Umieść pierwszy blat ciasta w obręczy do tortu, wyłożonej folią do ciast. Wyłóż połowę musu truskawkowego. Wstaw ciasto do zamrażarki na 15 minut. Następnie rozprowadź połowę kompotu truskawkowego. Na wierzchu ułóż kolejny blat ciasta. Wyłóż na wierzch pozostały mus. Wstaw do zamrażarki na 15 minut, następnie rozprowadź pozostały kompot truskawkowy i ułóż na wierzchu ostatni blat.
- Włóż tort do lodówki na około 4–5 godzin, najlepiej na całą noc, aby dobrze stwardniał.
- Ubij bezę i wyciśnij ją na ciasto za pomocą rękawa cukierniczego. Za pomocą palnika nadaj jej złocistą powierzchnię, a następnie udekoruj świeżymi truskawkami i miętą. Podawaj.