Majestatyczny i piękny klasyk, który sprawdzi się równie dobrze w upalne letnie dni, jak i 17 maja. To idealny tort na przyjęcie, ponieważ spód można przygotować z kilkudniowym wyprzedzeniem, a w dniu imprezy wystarczy tylko ułożyć go z bitą śmietaną i jagodami.
Potrzebne
składniki
- 4 białka jajek
- 1 szczypta soli
- 225 g cukru
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub ½ łyżeczki octu
- 3 dl śmietanki kremówki
- 1 opakowanie gotowego kremu waniliowego lub 1 porcja domowego
- Świeże czerwone owoce jagodowe, takie jak maliny, truskawki i porzeczki.
- Świeże figi
Jak to zrobić:
Rozgrzej piekarnik do 225 stopni.
Warto użyć miski ze stali nierdzewnej, ponieważ ważne jest, aby była ona całkowicie czysta. W misce nie może pozostać żaden tłuszcz. Przed użyciem można przetrzeć miskę i trzepaczkę cytryną lub octem.
- Ubij białka jajek z solą na miękką pianę za pomocą urządzenia Wilfa Probaker. Dobrze jest mieć mocne urządzenie, ponieważ w tym przypadku trzeba ubijać przez dłuższy czas.
- Dodawaj cukier stopniowo, nieprzerwanie ubijając.
- Następnie ubijaj przez 8–10 minut, aż masa będzie sztywna i puszysta.
- Delikatnie dodaj skrobię kukurydzianą, esencję waniliową oraz sok z cytryny lub ocet. Wymień końcówki na końcówkę Flexi.
- Wyłóż bezę na kawałek papieru do pieczenia i uformuj z niej kulę lub odwróconą do góry nogami miskę.
- Za pomocą łopatki przeciągaj masę bezy do góry po całym obwodzie, tworząc paski na bokach i małe szczyty na wierzchu.
- W środku bezy zrób niewielkie wgłębienie, które później możesz wypełnić śmietaną i jagodami.
- Włóż blachę do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 125 stopni.
- Piecz przez 1 godzinę.
- Wyłącz piekarnik i pozostaw bezę w środku, aż ostygnie.
Jak przygotować krem
Ubij śmietanę na miękką pianę i delikatnie dodaj do niej krem waniliowy. Przełóż bez na ładny talerz do serwowania i wypełnij go kremem. Podczas wypełniania wierzch bezu pęknie i nieco opadnie, dzięki czemu zmieści się więcej nadzienia, niż mogłoby się wydawać.
Dodatki
Figę pokrój na dwie lub cztery części, truskawki na pół i ułóż na bezie.
Maliny i porzeczki można użyć w całości.
Podawaj od razu lub przed podaniem odstaw na godzinę do lodówki.