Przepis na semifreddo podawane w formie kanapki z panettone i oblane białą czekoladą.

Mimo że jest zima, nie oznacza to, że nie możemy delektować się mrożonym deserem, bo lody zawsze się sprawdzają! Ten mrożony przysmak to świąteczna kanapka z semifreddo i panettone. Semifreddo, co po włosku oznacza „półzamrożone”, to tradycyjne lody z Włoch. Przygotowuje się je z ubitej piany jajecznej i bitej śmietany; jest cudownie kremowe i bogate w smaku, doprawione kawałkami ciasteczek amaretti oraz mrożonymi wiśniami. Po zamrożeniu semifreddo kroi się na plasterki i umieszcza między dwoma kromkami panettone lub bożonarodzeniowego chleba – to świetny sposób na wykorzystanie resztek świątecznego wypieku.

Przepis, zdjęcia i filmik z bloga „The Boy Who Bakes”

Semi freddo:

Jak to zrobić:

1. Nasmaruj formę o wymiarach ćwierć blachy lub formę do brownie o wymiarach 9x13 i wyłóż dno oraz boki papierem do pieczenia.
2. Wlej śmietankę do dużej miski i ubij ją ręcznym mikserem Smooth Mix, aż utworzą się miękkie szczyty. Odstaw na chwilę na bok.
3. Do innej dużej miski włóż jajka, żółtka i cukier, a następnie umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą.
4. Użyj miksera ręcznego i ubijaj na niskich obrotach przez około 6–8 minut. Mieszankę należy ubijać, aż osiągnie temperaturę 75°C. Dzięki temu jajka zostaną ugotowane, a także powstanie ładna, lekka piana.
5. Zdejmij miskę z ognia i ubijaj na wysokich obrotach przez kolejne 6–8 minut, aż uzyskasz jasną i puszystą masę, która po wyjęciu z miski trzyma się razem jak wstążka.
6. Wlej połowę tej masy jajecznej do śmietanki i delikatnie wymieszaj ją łopatką. Powtórz tę czynność z pozostałą częścią masy jajecznej.
7. Przełóż masę semifreddo do formy i rozprowadź ją równomierną warstwą. Posyp pokruszonymi ciasteczkami amaretti i ułóż na wierzchu pokrojone wiśnie.
8. Na wierzchu semifreddo połóż arkusz folii spożywczej i zamrażaj przez 8–10 godzin lub do momentu, aż masa stwardnieje.

Kanapki z panettone:

Jak to zrobić:

1. Pokrój panettone na plasterki o grubości 1 cm i za pomocą okrągłej foremki o średnicy 8 cm wytnij 16 plasterków.

2. Wyjmij semifreddo z zamrażarki i wyjmij je z formy. Za pomocą tego samego foremki wytnij 8 plasterków semifreddo i ułóż je po dwa wraz z dwoma plasterkami panettone.
3. Włóż z powrotem do zamrażarki, a w międzyczasie przygotuj białą czekoladę.
4. Połam białą czekoladę na małe kawałki i rozpuść ją wraz z olejem kokosowym w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej.
5. Wlej do małej miseczki i odstaw na bok, aż osiągnie temperaturę pokojową, stanie się płynna i nadająca się do nalewania, ale nie gorąca.
6. Wyjmij kanapki lodowe z zamrażarki i zanurz je do połowy w mieszance czekoladowej, pozwalając, by nadmiar czekolady spłynął z powrotem do miski.
7. Połóż je na kawałku papieru do pieczenia i powtórz tę czynność z wszystkimi 8 kanapkami. Gdy wszystkie zostaną zanurzone, włóż je do zamrażarki do momentu podania.

Do przygotowania semifreddo używa się ręcznego miksera Smooth Mix. Posiada on 5 prędkości oraz przycisk „boost”, który pozwala na chwilowe zwiększenie prędkości. Ten mikser ręczny ma silnik o mocy 500 W, co oznacza, że ma więcej niż wystarczającą moc. Dla blogera „The boy who bakes” wyróżnia się sposób obsługi tego miksera. Miksery ręczne słyną z wibracji, a przy dłuższym użytkowaniu trzymanie ich w ręku może być irytujące. Ten mikser ręczny jest znacznie bardziej stabilny i znacznie wygodniejszy w użyciu.

Uwaga: Nie wyrzucaj resztek semifreddo i panettone. Oba składniki możesz wykorzystać na przykład do przygotowania mrożonego trifle’a, a resztki panettone nadają się również na pyszny pudding chlebowy.

Obejrzyj film, aby dowiedzieć się, jak to zrobić: