Stało się to jednym z ulubionych świątecznych przysmaków w całym kraju, a przygotowanie tego dania jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Te urocze małe ciastka mają idealną wielkość na jedną porcję i są tak pyszne, że trudno poprzestać na jednym. Świetnie smakują z filiżanką kawy.
Składniki:
- 150 g gorzkiej czekolady, ok. 50%
- 3 dl śmietanki do ubijania
- 500 g gotowej masy na ciasto w kształcie wieńca
Lukier
- 150 g gorzkiej czekolady, ok. 50%
- 2 łyżki tłuszczu kokosowego/tłuszczu Delphia
Dekoracja
- Płatki migdałowe
Sposób przygotowania
- Czekoladę pokroić na grube kawałki i włożyć do miski. W rondelku podgrzać śmietankę, aż zacznie parować, a następnie polać nią czekoladę. Odstawić na kilka minut, a następnie wymieszać, aż czekolada się rozpuści. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki, aż śmietanka całkowicie ostygnie. 4 godziny lub na całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, z grzaniem górnym i dolnym. Pokrój rolkę z gotowym ciastem na wianek na plasterki o grubości około ½ cm. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz na środkowej półce piekarnika, aż brzegi będą złociste, ale ciasto nadal miękkie. 7–9 min. Ostudź na blasze.
- Wrzuć krem czekoladowy do urządzenia Wilfa Probaker i ubijaj na średnich obrotach, aż uzyska puszystą konsystencję. Uważaj, aby nie ubijać go zbyt długo, ponieważ stanie się wtedy ziarnisty i ostatecznie rozwarstwi się jak krem z bitej śmietany.
- Przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką lub wytnij 1-centymetrowy otwór na końcu woreczka. Nałóż niewielką porcję kremu na każdy spód ciastka w kształcie wieńca i za pomocą noża rozciągnij krem po przekątnej w kierunku brzegów, tak aby powstał niewielki czubek. Wstaw do lodówki na około 1 godzinę.
- Podpraż płatki migdałowe na suchej patelni na średnim ogniu, aż nabiorą złocistego koloru. Uważaj, ponieważ bardzo szybko zaczynają się rumienić, a potem mogą zbyt szybko się przypalić.
- Wrzuć czekoladę i tłuszcz kokosowy do małej miseczki i rozpuść je razem w kąpieli wodnej. Upewnij się, że do miseczki z czekoladą nie dostanie się woda ani para. Lekko ostudź, ale użyj, póki czekolada jest jeszcze płynna.
- Zanurz kremową górną część ciastek w czekoladzie i przenieś na papier do pieczenia. Przyklej jeden lub dwa płatki migdałów na wierzchu kremu i włóż ciastka do lodówki, aż czekolada stwardnieje.
- Ciastka nadają się do zamrażania i można je przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, wkładając między warstwy papier do pieczenia.