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Vegan Waffle Recipe

Vegane Gemüsewaffeln

Diese veganen Gemüsewaffeln sind knusprig, herzhaft und ideal, um Gemüse- und Käsereste kreativ zu verwerten. Perfekt für Frühstück, Mittagessen oder als Snack.

Vegane Gemüsewaffeln

Knusprig, herzhaft und perfekt zur Resteverwertung – diese veganen Gemüsewaffeln lassen sich mit dem Gemüse zubereiten, das du bereits zuhause hast. Ideal zum Frühstück, Mittagessen oder als herzhafter Snack.

Zutaten

Ergibt ca. 4 Waffeln

  • 4 EL geschrotete Leinsamen
  • 12 EL Wasser
  • 60 g geriebenes Gemüse (z. B. Karotte, Kürbis oder Zucchini)
  • 50 ml Ahornsirup oder 1 zerdrückte Banane
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g geriebener veganer Käse
  • ½ TL Salz
  • 100 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
  • 3 EL geschmolzene vegane Butter
  • 50 ml Apfelsaft, Pflanzendrink oder Wasser

So machst du die Gemüsewaffeln

  1. Leinsamen-Ei zubereiten
    Geschrotete Leinsamen mit Wasser verrühren und etwa 5 Minuten quellen lassen.
  2. Teig mixen
    Alle Zutaten, einschließlich der gequollenen Leinsamen, in einen Blender geben und zu einem glatten Teig mixen.
  3. Teig ruhen lassen
    Den Teig mindestens 15 Minuten, gerne auch über Nacht, ruhen lassen.
  4. Waffeln backen
    Den Teig portionsweise in das vorgeheizte Waffeleisen geben und goldbraun backen.
  5. Abkühlen lassen
    Die fertigen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit sie schön knusprig bleiben.

Serviervorschläge

  • Mit veganem Frischkäse, Pesto und Avocado
  • Mit Hummus und gegrilltem Gemüse
  • Mit veganer Sauerrahm-Alternative und Preiselbeermarmelade

Tipps

  • Das Gemüse lässt sich je nach Saison beliebig austauschen.
  • Der Teig eignet sich hervorragend zur Resteverwertung.
  • Durch die Ruhezeit werden die Waffeln besonders locker und knusprig.