Si no ha probado antes el helado de caramelo salado, se lo está perdiendo. Se trata de una versión mejorada del antiguo helado smørbukk. El único consejo que podemos darle aquí es ¡que haga NOK! Porque este va a tener piernas para andar.
Esto es lo que necesita
- 3 dl nata
- 2 dl leche
- 100 g de azúcar
- 5 yemas de huevo
- sal
- 100 g de nueces
- 100 g de azúcar
Cómo hacerlo
Helado de caramelo salado
- Funda el azúcar al caramelo en un cazo, con cuidado de no quemarlo.
- Cuando se haya convertido en caramelo, añada la nata poco a poco sin dejar de remover para mezclarlo bien.
- A continuación, añada la leche y llévelo todo a ebullición.
- Mezcle las yemas de huevo en un bol, añada la mezcla de leche y nata en un chorro constante mientras remueve bien.
- Vuelva a verter la masa en la olla y caliéntela, removiendo con una cuchara de madera, hasta que espese como unas natillas.
- Ponga un poco de sal en la masa para conseguir ese sabor a caramelo salado que está tan bueno.
- Cuele la mezcla y póngala en Máquina de helados de vainilla ICM-C15 o Máquina de helados de vainilla ICMSB-C15.
- El helado se guarda en el congelador para servirlo.
Croissant de nueces
Para hacer el crokan de nueces, derrita el azúcar en caramelo. Cuando esté dorado y bonito, incorpore las nueces y vierta el caramelo de nueces en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cuando el caramelo de nueces se haya enfriado, se pica en trozos gruesos que se espolvorean sobre el helado al servirlo.
Consejos para el anzuelo
Lo más importante que debe recordar es hacer suficiente. Si le gusta mucho el crokan, haga el doble y ponga la mitad en la heladora cuando el helado esté medio listo. Entonces se distribuirá uniformemente.