¿Por qué comprar gofres de burbujas en una heladería si puedes preparar gofres y helado aún mejores en casa?

Ingredientes para el helado de pistacho

• 3 dl de pistachos tostados y sin sal
• 2,5 dl de leche entera
• 2,5 dl de nata
• 4 yemas de huevo grandes
• 250 g de azúcar
• ½ cucharadita de extracto de almendra

Ingredientes del helado de frambuesa

• 2,5 dl de leche entera
• 2,5 dl de nata
• 4 yemas de huevo grandes
• 250 g de azúcar
• 300 g de frambuesas frescas o congeladas y descongeladas

Ingredientes del helado de chocolate

• 2,5 dl de leche entera
• 2,5 dl de nata
• 4 yemas de huevo grandes
• 250 g de azúcar
• 200 g de chocolate negro

Cómo prepararlo:

Helado de pistacho

Si quieres que el helado tenga un bonito color verde, puedes empezar quitando la fina cáscara de los pistachos. Hierve agua en una olla y echa los pistachos. Déjalos en remojo un par de minutos hasta que la cáscara empiece a desprenderse. Escurre el agua y retira la piel de todas las semillas. Pon las semillas de pistacho en una batidora y tritúralas durante bastante tiempo hasta obtener una pasta espesa.

Calienta la leche y la nata en una cacerola de fondo grueso hasta que empiecen a soltar vapor. Bate las yemas de huevo y 200 g de azúcar hasta que la mezcla espese, y vierte la leche caliente en un chorro fino sin dejar de batir. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y caliéntala, sin dejar de remover, a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que espese. No debe llegar a hervir. Viértela en un bol e incorpora los pistachos y el extracto de almendra batiendo con unas varillas. Cubre con film transparente y deja enfriar completamente en la nevera.

Vierte la mezcla en la heladera y procesa hasta obtener helado. Pásalo a un recipiente hermético y mételo en el congelador hasta que el helado esté completamente sólido.

Helado de frambuesa

Calienta la leche y la nata en una cacerola de fondo grueso hasta que empiecen a soltar vapor. Bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla espese, y vierte la leche caliente en un chorro fino sin dejar de batir. Vuelve a verterlo en la cacerola y calienta, sin dejar de remover, a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que espese. No debe llegar a hervir. Viértelo en un bol.

Pasa las frambuesas por un colador de malla fina para eliminar las semillas e incorpóralas a la crema. Cubre con film transparente y mételo en la nevera.

Vierte la mezcla en la heladera y procesa hasta obtener helado. Pásalo a un recipiente hermético y mételo en el congelador hasta que el helado esté completamente sólido.

Helado de chocolate

Calienta la leche y la nata en una cacerola de fondo grueso hasta que empiece a humear. Bate las yemas de huevo y el azúcar con la batidora de mano Wilfa Smooth Mix hasta obtener una mezcla espesa y vierte la leche caliente en un chorro fino sin dejar de batir. Vuelve a verter la mezcla en la cacerola y calienta a fuego medio, sin dejar de remover, durante 8-10 minutos hasta que espese. No debe llegar a hervir. Pica finamente el chocolate e incorpóralo a la crema aún caliente. Remueve hasta que el chocolate se haya derretido.

Verter la mezcla en un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar completamente en la nevera. Verter en una heladera de vainilla de 2,5 l y ponerla en marcha para hacer el helado. Pasar a un recipiente hermético y meter en el congelador hasta que el helado esté completamente sólido.

Gofres

Capacidades: 5 placas grandes o 10 pequeñas

Ingredientes para hacer los gofres:

• 4 dl/250 g de harina de trigo
• 1 dl/90 g de azúcar
• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo
• 4 dl de kéfir o leche desnatada fermentada
• 100 g de mantequilla derretida
• 4 huevos

Así se hace:

Mezcla todos los ingredientes secos en un bol. Mide el kéfir e incorpora la mantequilla y los huevos. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla bien hasta obtener una masa sin grumos.

Deja reposar durante 20 minutos o más y hornea en la plancha para gofres.

Cómo montarlo

Prepara los helados y mételos en el congelador durante al menos 4 horas. Hornea los gofres y haz fundas de papel para los gofres con papel de cocina y pegatinas o cinta adhesiva.

Enrolla el gofre por un extremo y colócalo en la funda de papel.

Pon bolas de helado en el gofre y decóralo con frutos rojos frescos, nata montada y, por supuesto, buenas salsas para helado.

Descubre cómo preparar helado en un gofre