Un pan un poco más grueso, con centeno y espelta, que queda jugoso gracias a las zanahorias que lleva.
Las semillas de lino y de girasol le aportan un poco más de textura al masticarlo. ¡Ideal para tostar en la tostadora!
Cómo prepararlo:
- Desmenuza la levadura y viértela en la bola de masa junto con el agua tibia, el aceite de oliva y los diferentes tipos de leche. Amasa a velocidad media durante unos 5 minutos.
- Añade las semillas de lino, las de girasol y la sal, y amasa durante otros 5 minutos.
- Añade las zanahorias ralladas y amasa a velocidad alta durante un minuto aproximadamente, hasta que queden bien incorporadas a la masa.
- Engrasa un molde, de aproximadamente 1,5–2 litros, con mantequilla y espolvorea con semillas de sésamo.
- Vierte la masa en el molde y déjala reposar hasta que doble su volumen; tardará aproximadamente 1,5 horas.
- Precalienta el horno a 200 °C y hornea en la parte inferior del horno durante 30-35 minutos. El pan debe alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 98-100 grados; puedes medirla con un termómetro de horno.
- Saca el pan y déjalo enfriar durante unos 5 minutos antes de desmoldarlo. Espera unos 30 minutos antes de cortarlo.
Receta, foto y vídeo de Brinken Bakar.