Receta de pan de jengibre tierno con glaseado de queso crema y granada.
Receta y fotos/vídeo de Brinken bakar.
El bizcocho:
- 150 g de mantequilla
- 3 huevos
- 270 g de azúcar (3 dl)
- 250 g de harina (4 dl)
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 150 g de leche entera o nata agria (1,5 dl)
- 180 g de mermelada de arándanos (1,5 dl)
Cómo prepararlo:
- Forra un molde para hornear de 25×35 cm con papel de horno.
- Precalienta el horno a 175 grados con ventilador (200 grados en horno convencional).
- Derrite la mantequilla y resérvala.
- Mezcla en un bol la harina, la canela, el jengibre, el clavo y el bicarbonato sódico, y resérvalo.
- Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla quede muy blanca y esponjosa, al menos durante 3-4 minutos.
- Mezcla la leche entera o la nata y la mermelada de arándanos con la mantequilla.
- Pasa a la batidora y ve incorporando los ingredientes secos y húmedos alternativamente a la velocidad más baja. Deja de batir en cuanto la masa haya quedado homogénea.
- Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que al pinchar con un palillo o una cerilla no salga nada pegado.
- Deja que el bizcocho se enfríe por completo.
Glaseado de queso crema:
- 200 g de queso crema
- 200 g de nata líquida
- 60 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
Cómo preparar el glaseado de queso crema:
Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos y, a continuación, viértelos en un bol y bate hasta obtener una cobertura cremosa. Úntala sobre el bizcocho ya enfriado.
Decora con granada.