Un clásico majestuoso y precioso que queda igual de bien en los calurosos días de verano que el 17 de mayo. Es la tarta perfecta para una fiesta, ya que la base se puede preparar con varios días de antelación, y lo único que hay que hacer el día de la fiesta es montarla con nata y frutos rojos.
Cómo hacerlo:
Precalienta el horno a 225 grados.
Es recomendable utilizar un bol de acero, ya que es importante que esté completamente limpio. No debe quedar ningún resto de grasa en el bol. No dudes en frotar el bol y la batidora con limón o vinagre antes de usarlos.
- Bate las claras de huevo y la sal hasta obtener una espuma suave con la batidora Wilfa Probaker. Es recomendable disponer de una batidora potente, ya que hay que batir durante bastante tiempo.
- Añade el azúcar poco a poco sin dejar de batir.
- A continuación, bate durante 8-10 minutos hasta que la masa quede firme y esponjosa.
- Incorpora con cuidado la maicena, la esencia de vainilla y el zumo de limón o el vinagre. Sustituye las varillas por el accesorio Flexi.
- Coloca el merengue sobre un trozo de papel de horno y dale forma de bola o de cuenco boca abajo.
- Utiliza una espátula y arrastra la masa de merengue hacia arriba por todo el contorno para crear rayas en los laterales y pequeños picos en la parte superior.
- Haz un pequeño hueco en el centro del merengue para rellenarlo más tarde con nata y frutos rojos.
- Introduce la bandeja de horno en el horno y baja la temperatura a 125 grados.
- Hornea durante 1 hora.
- Apaga el horno y deja el merengue dentro hasta que se haya enfriado.
Cómo preparar la crema
Monta la nata hasta que quede suave e incorpora la crema de vainilla. Coloca el merengue en una fuente bonita y rellénalo con la nata. La superficie del merengue se agrietará y se hundirá un poco mientras lo rellenas, por lo que tendrás espacio para más relleno del que imaginas.
Guarnición
Corta los higos en dos o en cuatro, las fresas por la mitad y rellena el merengue.
Las frambuesas y las grosellas se pueden utilizar enteras.
Sirve inmediatamente o déjalo una hora en la nevera antes de servirlo.
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