Una receta básica un poco complicada que te permite obtener una base de pizza fantástica y una masa de trigo excelente.

Se trata de una receta básica un poco complicada, pero con la que se consigue una base de pizza maravillosa y una masa de trigo excelente, y que merece mucho la pena el esfuerzo. Con esta receta, puedes preparar la masa el día anterior o por la mañana, antes de salir a vivir una aventura. Así, la masa estará lista cuando llegues a casa.

Cómo hacerlo:

Masa básica

Pon todos los ingredientes en el recipiente de amasado de la Probaker. Deja que la máquina funcione a baja velocidad durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa brillante y elástica. Si la masa aún no está del todo lista (no es brillante ni elástica), aumenta la velocidad de la máquina y amasa a una velocidad ligeramente superior durante unos 3 minutos más.

Cuando la masa haya adquirido brillo y elasticidad, pásala a una mesa bien enharinada y déjala reposar durante 20 minutos (recuerda cubrirla con un paño o film transparente para que no se seque). Divide la masa en 8 partes iguales y amásalas hasta formar bolitas bonitas. Úntalas con un poco de aceite y colócalas en una bandeja de horno engrasada, dejando una buena distancia entre ellas. Cúbrelas con film transparente y déjalas a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que hayan doblado su tamaño. Ahora ya puedes hornearlas o guardarlas en la nevera y utilizarlas en un par de días.

Así se prepara la salsa de tomate

Pon todos los ingredientes en la batidora. Bátelos todos juntos y reserva la salsa. Si no vas a usar la salsa inmediatamente, puedes guardarla en la nevera. Pero un truco muy útil es dejar que la salsa recupere la temperatura ambiente para que el frío no afecte al horneado.

Para una pizza de Parma

• 1 mozzarella fresca cortada en rodajas
• Un poco de mozzarella rallada
• Unas lonchas de jamón de Parma
• Piñones tostados
• Rúcula
  
  Precalienta el horno a máxima potencia o asegúrate de que el horno de piedra esté bien caliente.
  
  Extiende la masa de pizza hasta que quede fina, preferiblemente de trigo duro. Unta una capa de salsa de tomate y cubre con el queso. Hornea la pizza en la parte inferior del horno a 250 grados hasta que la base esté dorada. Añade inmediatamente el jamón de Parma, los piñones tostados y un puñado de rúcula, y disfruta.

Para una pizza con queso azul

• Queso azul al gusto; nosotros hemos utilizado Blåmann
• Un poco de mozzarella rallada
• Ensalada
• Aceite de oliva de buena calidad

Pon el horno a máxima potencia o asegúrate de que el horno de piedra esté bien caliente.

Extiende la masa de pizza hasta que quede fina, preferiblemente de trigo duro. Unta una capa de salsa de tomate y cubre con trocitos de queso azul. Espolvorea con mozzarella rallada y hornea la pizza en la parte inferior del horno a 250 grados hasta que la base esté dorada. Añade un poco de ensalada fresca y un chorrito de aceite de oliva.

Mira aquí cómo hacer la pizza