Se ha convertido en uno de los dulces navideños favoritos del país y es más fácil de preparar de lo que podrías imaginar. Estos deliciosos pastelitos tienen el tamaño perfecto para servirlos y están tan buenos que cuesta mucho comer solo uno. Quedan estupendos con una taza de café.
Ingredientes:
- 150 g de chocolate negro, aprox. 50 %
- 3 dl de nata para montar
- 500 g de masa para pastel en forma de corona ya preparada
Glaseado
- 150 g de chocolate negro, aprox. 50 %
- 2 cucharadas de grasa de coco/grasa Delphia
Decoración
- Láminas de almendra
Cómo hacerlo
- Pica el chocolate en trozos grandes y ponlo en un bol. Calienta la nata en una cacerola hasta que empiece a humear y, a continuación, viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar un par de minutos antes de remover hasta que el chocolate se haya derretido. Cubre con film transparente y mételo en la nevera hasta que la nata esté completamente fría. 4 horas o toda la noche.
- Precalienta el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Corta el rollo con la masa de bizcocho en forma de corona ya preparada en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéalas en la parte central del horno hasta que estén doradas por los bordes, pero aún blanditas. Entre 7 y 9 minutos. Déjalas enfriar en la bandeja de horno.
- Pon la crema de chocolate en la batidora Wilfa Probaker y bate a velocidad media hasta que se convierta en una crema esponjosa. Ten cuidado de no batirla demasiado tiempo, ya que entonces se volverá granulosa y acabará separándose como una crema hecha con nata montada.
- Introdúcela en una manga pastelera con boquilla redonda, o haz un corte de 1 cm en el extremo de la bolsa. Coloca una pequeña capa de crema sobre cada base de bizcocho en forma de corona y utiliza un cuchillo para extender la crema en diagonal hacia los bordes, de modo que quede una pequeña punta. Déjalo en la nevera durante aproximadamente 1 hora.
- Tuesta las almendras laminadas hasta que estén doradas en una sartén seca a fuego medio. Ten cuidado, porque de repente empiezan a tomar color y pueden oscurecerse demasiado rápidamente.
- Pon el chocolate y la grasa de coco en un bol pequeño y derrítelos juntos al baño María. Asegúrate de que no entre agua ni vapor en el bol con el chocolate. Déjalo enfriar un poco, pero utilízalo mientras el chocolate aún esté en su punto y líquido.
- Sumergir la parte superior de crema de las galletas en el chocolate y colocarlas sobre papel de horno. Pegar una o dos almendras laminadas sobre la crema y meter las galletas en la nevera hasta que el chocolate se haya endurecido.
- Estas galletas se pueden congelar y se conservan varios días en la nevera. Guárdalas en una caja hermética con papel de horno entre las capas.