Cómo preparar un pastel de verano con fresas y frambuesas

1. Prepara el molde
   . Precalienta el horno a 160 °C con ventilador (175 °C sin ventilador). Coloca una hoja de papel de horno entre la base y los lados de un molde desmontable con un diámetro de 20-23 cm. No engrases los lados, ya que así la masa subirá mejor y obtendrás un bizcocho más alto.
2. Batir
   : Bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla quede muy esponjosa y espesa.
3. Mezcla
   : Mezcla la leche agria o el suero de leche, el aceite, la vainilla y la sal en un bol pequeño. Mezcla la harina con la levadura en polvo.
4. Incorporar
   : Tamiza la harina y, a continuación, incorpora con movimientos envolventes los ingredientes líquidos. La masa debe quedar muy espesa y esponjosa.
5. Hornea
   : Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo de madera este salga seco. Deja enfriar y, a continuación, corta el bizcocho en tres capas.
6. Prepara la crema
   pastelera: mezcla las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol. Lleva la leche a ebullición. Viértela en la mezcla de huevos sin dejar de batir y, a continuación, vuelve a verterlo todo en la cacerola.
7. Espesar
   : Calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese. Retira del fuego y añade la mantequilla y la vainilla. Viértela en un bol, cúbrela con film transparente y déjala en la nevera hasta que se enfríe.
8. Montar
   la tarta: Monta la nata hasta que quede ligera y esponjosa. Reserva unos 2 dl y incorpóralos a la crema pastelera con movimientos envolventes. Corta la mitad de las fresas en cubitos.
9. Rellenar la tarta
   : Untar la mitad de la crema sobre una de las capas de bizcocho. Añadir fresas y frambuesas, y luego hacer lo mismo con la siguiente capa.
10. Decorar
    : Coloca la última capa de bizcocho encima y extiende la crema por todo el contorno de la tarta. Forma rosetas con una manga pastelera en forma de anillo alrededor de la parte superior y arrástralas hacia el centro con el dorso de una cuchara.
11. Remocha
    : Corta las fresas restantes en cuartos y colócalas en el centro del pastel, rematando con frambuesas.

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