¿Quieres sorprender a tus invitados con una tarta de verano deliciosa y espectacular? Pues prepara fácilmente este postre veraniego. ¡Con nuestro Probaker conseguirás un merengue esponjoso en un santiamén!
Receta de Brinken Bakar
Base de la tarta
- 280 g de azúcar (3 dl)
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
- 60 g de mantequilla
- 2 dl de leche
- 240 g de harina para todo uso (4 dl)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 160 grados Celsius (horno convencional) y engrasa un molde para tartas de 20-22 cm de diámetro.
- Bate los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla esté completamente blanca y espumosa.
- Derrite la mantequilla y mézclala con la leche hasta que esté tibia.
- Incorpora la harina y la levadura en polvo a la mezcla de huevos.
- Por último, incorpora la mezcla de mantequilla y leche, y vierte la masa en el molde.
- Hornea durante 30-35 minutos hasta que la base esté hecha. Comprueba con un palillo; debe salir limpio.
- Deja que la base del bizcocho se enfríe por completo. A continuación, córtala en tres capas.
Compota de fresas
- 300 g de fresas congeladas o frescas
- 150 g de azúcar para conservas (1,5 dl)
Instrucciones:
- Pon las fresas y el azúcar para conservas en una cacerola y llévalas a ebullición. Déjalas cocer a fuego lento durante unos 7 minutos y, a continuación, déjalas enfriar por completo.
Mousse de fresa
- 1 hoja de gelatina
- 250 g de queso mascarpone
- 3 dl de nata espesa
- 60 g de azúcar glas (1 dl)
- La mitad de la compota de fresas
Instrucciones:
- Remojar la gelatina en agua fría.
- Batir el mascarpone y el azúcar glas hasta que quede bien mezclado.
- Montar 2,5 dl de nata hasta que quede esponjosa. Calentar 0,5 dl de nata y disolver la gelatina en ella. Incorporar esta mezcla a la de mascarpone. Añadir la compota de fresas con movimientos envolventes.
Merengue italiano
- 150 g de claras de huevo (unas 4)
- 100 g de agua
- 275 g de azúcar granulado (3 dl)
Instrucciones:
- Pon las claras de huevo en un bol. Echa el agua y el azúcar en una cacerola y llévalas a ebullición hasta que alcancen los 121 grados Celsius. Empieza a batir las claras cuando la temperatura llegue a los 115 grados. Cuando alcance los 121 grados, vierte poco a poco el almíbar sobre las claras sin dejar de batir. Sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante que aún esté ligeramente caliente.
- Introduce el merengue en una manga pastelera y aplícalo directamente sobre el pastel.
Decoración
- Fresas frescas
- Menta fresca
Monta la tarta:
- Coloca la primera capa de bizcocho en un aro de pastelería forrado con film transparente. Vierte la mitad de la mousse de fresa. Mete el bizcocho en el congelador durante 15 minutos. A continuación, extiende la mitad de la compota de fresas. Coloca la siguiente capa de bizcocho encima. Vierte el resto de la mousse por encima. Mételo en el congelador durante 15 minutos, luego extiende el resto de la compota de fresas y coloca la última capa encima.
- Mete la tarta en la nevera durante unas 4-5 horas, preferiblemente toda la noche, para que cuaje bien.
- Bate el merengue y úntalo sobre el pastel con una manga pastelera. Utiliza un soplete para dorar la superficie y decora con fresas frescas y menta. Sirve.