Préparer un café de qualité supérieure ne doit pas être difficile. Voici des conseils pour améliorer facilement le café que vous préparez tous les jours.

Etape 1 - Nettoyage

Une bonne tasse de café commence par un équipement propre.

La première étape pour obtenir le meilleur goût possible de votre café est de nettoyer tout le matériel qui entre en contact avec le café, avant, pendant et après l'infusion. Les résidus de café provenant du processus d'infusion précédent transmettront leur propre saveur au café, ce que tout buveur de café remarquera rapidement.

Régime de nettoyage:

Avant chaque infusion, lavez la verseuse et le porte-filtre avec de l'eau savonneuse et rincez-les soigneusement.

Utilisez un nettoyant à café pour nettoyer la cafetière tous les 14 jours.
Le nettoyant peut également être utilisé dans les thermos.

Chemin 2 - Grains de café fraîchement moulus

Expérimentez la différence avec des grains fraîchement moulus

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L'étape suivante pour obtenir un café bon et savoureux consiste à moudre vous-même les grains de café. Les grains de café conservent mieux leurs arômes et leurs saveurs que le café prémoulu. Moulez les grains juste avant l'infusion pour préserver toutes les saveurs.

Les grains vieux et secs perdront une grande partie de leur saveur et constituent un mauvais point de départ pour l'infusion. En règle générale, il ne doit pas s'être écoulé plus de cinq semaines depuis que les grains ont été torréfiés et ils doivent être emballés dans un paquet serré et solide.

Conseil : Voici quelques conseils utiles pour trouver votre café préféré

Etape 3 - Le filtre à café

Un meilleur café avec un filtre à café rincé

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Comme vous le savez, les filtres à café sont en papier et le filtre dégage un goût de papier désagréable lorsque le café est infusé. Vous pouvez éviter cela en rinçant le filtre avant d'y verser les grains fraîchement moulus.

Utilisez toujours des filtres blancs plutôt que des filtres bruns, car ces derniers dégagent moins d'arômes.

Etape 4 - De l'eau propre et fraîche

Une tasse de café est composée à 98,5 % d'eau. C'est pourquoi la qualité de l'eau est importante.

Une tasse de café se compose essentiellement de deux ingrédients : 98.5% d'eau et le reste de café. C'est pourquoi la qualité de l'eau a un impact important sur le goût du café.

La gourde de café ne convient pas pour remplir le réservoir d'eau, car elle peut contenir des résidus de café qui ajoutent un goût désagréable à l'eau.

Nous vous recommandons de vous munir d'un entonnoir avec un récipient d'eau amovible afin de pouvoir y verser directement de l'eau propre et fraîche. L'eau froide est recommandée car elle contient souvent plus d'oxygène et permet ainsi de mieux extraire les saveurs.

Etape 5 - La bonne quantité et le lit de café plat

Le rapport de mélange important entre l'eau et le café.

Décidez de la quantité de café que vous voulez préparer avant de remplir l'entonnoir avec de l'eau et du café pour obtenir le bon rapport de mélange. Les informations norvégiennes sur le café recommandent d'utiliser 60 grammes de grains de café pour 1 litre d'eau.

Utilisez une balance à café pour mesurer facilement la quantité correcte de grains de café par rapport à la quantité d'eau. Vous obtiendrez ainsi un résultat plus précis qu'en utilisant une cuillère à café.

Certaines cafetières, comme nos modèles haut de gamme, disposent d'un réservoir d'eau avec une jauge de décilitre qui indique également le nombre de grammes dont vous avez besoin pour les différentes quantités d'eau. Il est ainsi très facile d'assurer le bon rapport de mélange, que vous prépariez une tasse ou un litre de café.

Une fois les bons rapports de mélange en place, il est important de secouer légèrement le porte-filtre pour assurer un "lit de café plat". Cela permet de s'assurer que tout le café entre en contact avec l'eau et qu'aucune partie du café n'est gaspillée.

Conseil : Lorsque vous achetez le moulin à café Uniform, vous recevez également la balance à café de précision Uni, qui s'accompagne d'une application indiquant la bonne quantité de café par rapport à l'eau.

Étape 6 - Température et temps de contact

La bonne température et le temps de contact font des merveilles.

Un café parfaitement entonné dépend de la bonne température de l'eau et du temps de contact entre l'eau et le café. La température optimale de l'eau est de 92-96°C dès la première goutte et tout au long du processus d'entonnoir. Le temps de contact signifie la durée pendant laquelle l'eau est en contact avec la poudre de café avant qu'elle ne s'écoule dans le flacon. Le temps recommandé est de 4 à 6 minutes, selon le type de café que vous utilisez.

Utilisez le stop-gouttes réglable de la cafetière pour garantir le bon temps de contact. Avec un réglage adéquat, vous pouvez assurer le même temps de contact pour une tasse de café que pour une cafetière entière. En option, vous pouvez également régler le niveau de mouture pour personnaliser le temps de contact requis. Une mouture plus fine nécessite moins de temps de contact pour extraire les arômes et est idéale pour préparer de plus petites quantités de café.

La température et le temps de contact sont des exigences que l'European Coffee Brewing Center (ECBC) a pour approuver les cafetières.

Toutes les cafetières Wilfa sont approuvées par l'ECBC.

Étape 7 - Rangement

Faites du café plusieurs fois plutôt que de le conserver longtemps.

Un thermos est la meilleure façon de conserver votre café. Le café ne doit pas être conservé plus d'une demi-heure, car il perd rapidement sa saveur et sa fraîcheur. Si vous voulez prendre du café tout au long de la journée, il est préférable de préparer une petite quantité de café plusieurs fois dans la journée plutôt qu'une grande quantité le matin.

TIP : Préchauffez le thermos avec de l'eau chaude pour garder votre café chaud plus longtemps. Un pot froid refroidira le café.