La préparation d'un bon café peut être une forme d'art, mais avant tout, la préparation du café est une question de science. Et si vous voulez obtenir le meilleur café possible, vous devez commencer par le composé chimique le plus abondant : L'eau.

Les Norvégiens boivent plus de 17 millions de tasses de café chaque jour ( !), 365 jours par an. Ces chiffres nous amènent à penser que la plupart des gens préparent leur café correctement et bien, mais est-ce vraiment le cas ?

- Si vous commencez à préparer votre café en utilisant de l'eau de mauvaise qualité, vous finirez par obtenir une mauvaise tasse de café. Et malheureusement, c'est ce que font de nombreuses personnes", déclare Morten Hoff, PDG de Wilfa.

- Une tasse de café est en fait composée de 98,5 % d'eau. La qualité de l'eau que vous utilisez est donc l'un des facteurs les plus importants pour le goût de votre café. Cela signifie que c'est le choix des matières premières et de l'équipement qui détermine le goût final de votre café", explique M. Hoff.

"L'énigme du café"

Les pauses café font partie intégrante de la vie quotidienne de nombreuses personnes et sont l'occasion de se divertir, de réfléchir, de se retrouver et de s'amuser. Mais la déception est grande lorsque le goût n'est pas à la hauteur du moment.

- La qualité de l'eau est incroyablement importante. En Norvège, nous avons la chance d'avoir de l'eau froide au robinet dans nos maisons, qui est à la fois propre et riche en oxygène. Malgré cela, de nombreuses personnes ratent le coche dans leur art du café. En effet, le fait que l'eau du robinet soit de bonne qualité n'a pas grand-chose à voir avec le fait que vous versiez l'eau dans l'entonnoir à partir d'une cafetière ou d'une tasse à eau sale ou malpropre", explique Hoff.

L'art et la chimie du café:

La préparation du café elle-même est ce que nous appelons un processus chimique. Cela signifie que la composition chimique de l'eau utilisée affectera la chimie finale de la tasse de café que vous souhaitez sentir, goûter et apprécier.

- C'est ici qu'interviennent des termes comme "dureté", "alcalinité" et "niveaux de pH". C'est tout ce que vous devez savoir. Avant tout, il est important de savoir que l'eau que vous utilisez pour préparer votre café doit être propre et froide", explique M. Hoff.

Technologie unique qui garantit une eau riche en oxygène

Enfin, vous devez également vous assurer que vous disposez d'un entonnoir qui vide toute la cafetière de son eau entre chaque tour d'entonnoir, comme les entonnoirs de Wilfa. Sinon, vous obtiendrez un café plat, amer ou aigre, ce que vous auriez pu éviter en adoptant des mesures simples.

Les cafetières Wilfa sont les seules sur le marché à être dotées d'une technologie de pompe qui vide complètement l'entonnoir d'eau à chaque versement. Cela signifie que vous n'avez pas besoin de retourner l'entonnoir pour vider les vieux résidus si vous voulez commencer à préparer votre café avec de l'eau fraîche et propre.

- D'autres cafetières conservent jusqu'à 1 dl d'eau entre chaque fois qu'une cafetière est entonnée. Cela signifie que de l'eau usagée sans oxygène reste dans la machine. Si cette eau est conservée jusqu'à la prochaine infusion, le café aura un goût plat et souvent ennuyeux", déclare Hoff et conclut:

- Améliorer l'expérience du café ne demande pas beaucoup, mais un peu. Qu'il s'agisse de la qualité de l'eau, de la quantité d'eau et, enfin, de la qualité du café, qui est à son maximum lorsque vous moulez vous-même les grains de café", conclut le patron de Wilfa.

Un geste simple qui rend le café bien meilleur. Les mots-clés : Tout est dans l'arôme.