Comment préparer de l'aïoli avec un mixeur plongeant

1. Commencez par la base
   Placez tous les ingrédients, sauf l'huile, dans le bol doseur de votre mixeur plongeant. Mixez jusqu'à ce que l'ail soit finement haché et que le mélange soit lisse. Laissez le mixeur dans le bol doseur.
2. Ajoutez l’huile
   . Versez lentement l’huile le long de la paroi du bol afin qu’elle forme une couche à la surface du mélange à base d’œufs. Démarrez le mixeur à la vitesse la plus basse, en le maintenant immobile au fond du bol. Dès qu’un aïoli épais commence à se former, remontez progressivement le mixeur tout en le laissant tourner. Plus vous le remontez lentement, meilleur sera le résultat. Continuez jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée et que vous obteniez un aïoli épais et aéré.
3. Autre méthode
   : si vous trouvez cette technique délicate, vous pouvez également verser l’huile en filet très fin tout en mixant. Faites une pause de temps en temps pour permettre à l’huile de s’émulsionner complètement avant de continuer.
4. Ajuster la consistance
   Si l’aïoli s’avère trop épais, diluez-le avec un peu d’eau glacée jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
5. Assaisonnez à votre goût
   . Terminez en ajoutant un peu de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.

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