Servez un brownie incroyablement bon le jour le plus effrayant de l'année. Il fera l'unanimité chez les petits comme chez les grands.

Il vous faudra :

Pâte à gâteau

• 120 g de chocolat, grossièrement haché
• 185 g de beurre
• 30 g de cacao
• 200 g de sucre
• 100 g de sucre roux clair
• 3 gros œufs à température ambiante
• 2 cuillères à café de pâte de vanille ou de sucre vanillé à la vanille véritable
• 100 g de farine de blé
• 1 pincée de sel en flocons
• 170 g de pépites de chocolat ou de chocolat grossièrement haché
• 70 g de noix

Fromage frais pour les fantômes :

• 100 g de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à café de pâte de vanille ou de sucre vanillé à la vanille véritable
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 70 à 100 g de sucre glace
• 200 g de fromage frais nature (décongelé)

Décoration

• 100 g de chocolat noir

Préparation :

1. Préchauffez le four à 175 degrés (chaleur supérieure et inférieure).
2. Faites fondre le beurre, puis retirez-le du feu. Ajoutez le chocolat et laissez reposer une minute ou deux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Incorporez le cacao et le sucre au fouet. Ajoutez les œufs un à un en battant, puis incorporez la vanille, le sel et la farine. Hachez grossièrement les noix et incorporez-les avec les pépites de chocolat.
3. Versez la préparation dans un petit moule à cake beurré et faites cuire au milieu du four pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau ne doit pas être complètement cuit à cœur. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette ou d'un cure-dent. Il doit y avoir quelques miettes humides sur la brochette lorsque le gâteau est cuit.
4. Laissez refroidir complètement avant d’étaler le fromage frais, sinon la crème fondra.
5. Battez le beurre, la vanille, le jus d’orange et 70 g de sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème onctueuse. Incorporez enfin le fromage frais en fouettant. Si vous souhaitez une crème plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre glace.
6. Versez le fromage frais dans une poche à douille munie d’une douille ronde et dessinez des fantômes sur le brownie. Commencez par former un petit corps rond et terminez par une pointe en forme de queue. Il peut être utile de s’entraîner un peu sur une assiette avant de décorer le brownie. Si la crème est trop épaisse, vous pouvez y incorporer un peu plus de jus d’orange.
7. Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-le dans une petite poche à douille ou fabriquez une petite poche à l'aide de papier sulfurisé. Dessinez de petites bouches effrayées sur les fantômes, et utilisez le chocolat ou des paillettes prêtes à l'emploi pour les yeux.