Une focaccia moelleuse et aérée, aux saveurs riches grâce à sa garniture. Le Wilfa Probaker facilite grandement la préparation.
Permet de réaliser une focaccia d’environ 25 x 40
Ingrédients
Pâte
- 5 dl d'eau froide
- 1/2 paquet de levure de pizza
- 1 sachet de levain Idun
- 800 g de farine de blé, de préférence de type 00
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de sel en flocons
Garniture
- ½ dl d'huile d'olive
- Romarin frais
- Olives vertes
- Sel en flocons
Préparation
- Mettez tous les ingrédients, sauf le sel, dans le bol du Probaker et pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes.
- Ajoutez le sel et pétrissez encore pendant 2 minutes.
- Couvrez le saladier d'une feuille d'aluminium ou d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
- Préchauffez le four à 240 °C.
- Versez l'huile sur la focaccia et formez des petits creux sur toute la surface de la pâte avec vos doigts. Enfoncez des brins de romarin frais et des olives dans la pâte, puis saupoudrez de sel en flocons.
- Enfournez au centre du four et baissez la température à 220 °C.
- Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et qu’elle émette un son creux lorsque vous la tapotez.
- Retournez-la sur une grille et laissez-la refroidir.
- N'hésitez pas à la couper en 6 parts pour préparer de délicieux sandwichs à emporter en voyage cet été. Avec une bonne boisson et des fruits dans le panier.
