Recette de focaccia, cuite dans un four à pizza Wilfa.
Il n'y a pas que la pizza que l'on peut cuire dans un four à pizza ! Une focaccia fine est également un choix excellent. Servez-la avec un bon aïoli maison, accompagnée de tapas ou en sandwich comme dans cette recette.
Focaccia :
- 2,5 dl d'eau froide
- ½ sachet de levure de pizza
- 400 g de farine de blé, de préférence de type 00
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café et demie de sel en flocons
Préparation :
- Mettez tous les ingrédients, sauf le sel, dans le bol du Probaker, puis pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes.
- Ajoutez le sel et pétrissez encore pendant 2 minutes. Couvrez le bol d'une feuille d'aluminium ou d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, soit environ 1 heure.
Transférez la pâte dans un petit plat allant au four préalablement graissé à l'huile d'olive. Huilez légèrement vos mains et pressez la pâte pour la faire entrer dans le moule. Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Garniture :
- ½ dl d'huile d'olive
- 1 branche de romarin frais
- Une poignée d'olives dénoyautées
- 2 à 3 cuillères à café de sel en flocons
- Farine de blé dur pour la cuisson
Comment cuire la focaccia :
- Préchauffez le four à pizza pendant au moins 15 minutes afin que la pierre à pizza soit bien chaude.
- Saupoudrez généreusement le plan de travail de blé dur et étalez la pâte dans la farine. Versez de l'huile sur la pâte et percez-la de petits trous avec les doigts.
- Enfoncez des brins de romarin frais et des olives dans la pâte.
- Glissez la pelle à pizza sous la pâte et enfournez-la.
- Réduisez la température à feu moyen-doux et laissez cuire pendant 1 minute maximum.
- Sortez la focaccia du four, tournez-la de 180 degrés sur la spatule et remettez-la au four.
- Continuez à retourner la focaccia régulièrement pendant la cuisson.
- Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’il émette un son creux lorsque vous le tapotez.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Coupez la focaccia en morceaux et servez-la en sandwich.
Pour 2 personnes.
Sandwich au poulet :
- 4 tranches de bacon
- 1 à 2 blancs de poulet
- Salade
- Aïoli
- 1 avocat coupé en tranches
- Sel et poivre
Comment préparer un sandwich au poulet :
- Faites cuire les blancs de poulet dans du beurre et de l'huile d'olive.
- Faites-les cuire à feu vif des deux côtés pendant quelques minutes, puis à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez.
- Faites frire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, coupez les blancs de poulet en tranches et préparez un sandwich avec le poulet, le bacon, l’aïoli, l’avocat et de la salade.
Produits utilisés dans cette recette
