Comment préparer un gâteau à la rhubarbe

1. Préparez la compote
   de rhubarbe Mettez la rhubarbe, le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire en remuant jusqu'à obtenir une compote. Baissez le feu au fur et à mesure. Laissez refroidir le mélange.
2. Préparez la base
   : hachez finement les noix et le chocolat dans un mini-hachoir.
3. Monter la meringue
   : battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporer le sucre petit à petit. Une fois la meringue ferme, incorporer délicatement le mélange de noix et de chocolat.
4. Cuire la base
   : verser le tout dans un moule à charnière de 23 à 24 cm et cuire environ 45 minutes à 150 °C (four à chaleur tournante). Placer ensuite la base au congélateur.
5. Préparez la gélatine
   : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
6. Préparez la crème
   au fromage : fouettez ensemble 180 ml de crème, le fromage frais, le sucre et la vanille.
7. Faites fondre la gélatine
   : versez 50 ml de crème dans une petite casserole et ajoutez la gélatine. Faites fondre à feu doux. Dès que la gélatine a fondu, retirez la casserole du feu.
8. Mélangez
   : versez le mélange de gélatine en filet fin dans la crème tout en fouettant. Une fois le tout bien incorporé, ajoutez la rhubarbe en fouettant.
9. Mettre
   au frais : Laisser la crème au réfrigérateur pendant 1 heure à 1 heure et demie.
10. Décorer
    : lorsque la crème est prête, démouler la base sur un plat de service. Étaler la crème par-dessus et décorer avec des fraises.
11. Servir
    : Découpez en parts, servez et dégustez.

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