Si vous aimez le café, ce gâteau est fait pour vous ! À déguster avec une bonne tasse de café, bien sûr☕️

Ingrédients pour la base du brownie

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 170 g de sucre
• 120 g de farine de blé
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 dl de noix de pécan grossièrement hachées

Préparation :

1. Préchauffez le four à 150 °C.
2. Hachez finement le chocolat et faites fondre le beurre.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat.
4. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
5. Incorporez les œufs un à un à l'aide d'un fouet, puis ajoutez le sucre et les autres ingrédients secs.
6. Beurrez un moule à charnière rond d'environ 20 cm de diamètre et recouvrez le fond de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
7. Faites cuire le gâteau environ 45 minutes, puis laissez-le refroidir dans le moule à température ambiante.

Ingrédients pour la mousse au chocolat et au café

• 1 dl de café fort « Gunpowder »
• 150 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat noir
• 3 feuilles de gélatine
• 0,5 dl de lait
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 pincée de sel en flocons
• 3 dl de crème épaisse

Préparation :

1. Préparez un café bien fort.
2. Hachez finement le chocolat et réservez-le.
3. Faites tremper la gélatine dans une grande quantité d'eau froide pendant environ 10 minutes.
4. Faites chauffer le café, le lait et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange fume. Retirez la casserole du feu, essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au lait chaud.
5. Ajoutez ensuite le chocolat haché et le sel en flocons. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat ait fondu et que vous obteniez un mélange homogène.
6. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède.

Ingrédients pour la sauce au chocolat :

• 100 g de chocolat noir
• 50 g de chocolat au lait
• 0,5 dl de crème épaisse
• 0,5 de café fort « Gunpowder »
• 50 g de noix de pécan

Préparation :

1. Fouettez la crème jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
2. Mélangez les ingrédients pour le chocolat.
3. Versez la mousse dans le moule à gâteau et placez-le au réfrigérateur.
4. Laissez refroidir le gâteau à la mousse jusqu’à ce qu’il soit complètement froid et pris.
5. Hachez le chocolat et versez-le dans un saladier.
6. Faites chauffer la crème et le café jusqu’à ce qu’ils dégagent de la vapeur, puis versez-les sur le chocolat.
7. Laissez reposer quelques minutes avant de remuer pour obtenir un nappage lisse et onctueux.

Sortez le gâteau du congélateur ou du réfrigérateur et retirez le moule. Placez le gâteau sur une assiette et versez le nappage par-dessus. Saupoudrez de noix de pécan pour la décoration.

Découvrez comment réaliser notre délicieux gâteau à la mousse au café