Vous souhaitez épater vos invités avec un gâteau estival à la fois délicieux et somptueux ? Alors, vous pouvez facilement préparer ce dessert estival. Grâce à notre Probaker, vous obtiendrez une meringue bien moelleuse en un clin d'œil !
Recette de Brinken Bakar
Base du gâteau
- 280 g de sucre (3 dl)
- 4 œufs
- 2 cuillères à café de pâte de vanille
- 60 g de beurre
- 2 dl de lait
- 240 g de farine tout usage (4 dl)
- 2 cuillères à café de levure chimique
Instructions :
- Préchauffez le four à 160 °C (four traditionnel) et graissez un moule à gâteau de 20 à 22 cm de diamètre.
- Battez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le avec le lait jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
- Incorporez délicatement la farine et la levure chimique au mélange d'œufs.
- Enfin, incorporez délicatement le mélange de beurre et de lait, puis versez la pâte dans le moule.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la base soit cuite. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une brochette : elle doit ressortir propre.
- Laissez la base du gâteau refroidir complètement. Coupez-la ensuite en trois couches.
Compote de fraises
- 300 g de fraises surgelées ou fraîches
- 150 g de sucre à confiture (1,5 dl)
Préparation :
- Mettez les fraises et le sucre à confiture dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter environ 7 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Mousse à la fraise
- 1 feuille de gélatine
- 250 g de mascarpone
- 3 dl de crème épaisse
- 60 g de sucre glace (1 dl)
- La moitié de la compote de fraises
Préparation :
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Mélangez au fouet le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Fouettez 2,5 dl de crème jusqu’à ce qu’elle soit bien mousseuse. Faites chauffer 0,5 dl de crème et y dissoudre la gélatine. Incorporez ce mélange à la préparation au mascarpone. Incorporez délicatement la compote de fraises.
Meringue italienne
- 150 g de blancs d'œufs (environ 4)
- 100 g d'eau
- 275 g de sucre en poudre (3 dl)
Instructions :
- Versez les blancs d'œufs dans un saladier. Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 121 degrés Celsius. Commencez à battre les blancs d'œufs lorsque la température atteint 115 degrés. Lorsqu'elle atteint 121 degrés, versez lentement le sirop sur les blancs d'œufs tout en continuant à battre. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue brillante et encore légèrement tiède.
- Versez la meringue dans une poche à douille et dressez-la directement sur le gâteau.
Décoration
- Fraises fraîches
- Menthe fraîche
Assemblage du gâteau :
- Placez la première couche de gâteau dans un cercle à gâteau recouvert de film alimentaire. Versez la moitié de la mousse à la fraise. Mettez le gâteau au congélateur pendant 15 minutes. Étalez ensuite la moitié de la compote de fraises. Placez la couche de gâteau suivante par-dessus. Versez le reste de la mousse par-dessus. Mettez au congélateur pendant 15 minutes, puis étalez le reste de la compote de fraises et posez la dernière couche par-dessus.
- Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 heures, de préférence toute la nuit, afin qu’il prenne bien.
- Fouettez la meringue et dressez-la à la poche à douille sur le gâteau. Utilisez un chalumeau pour lui donner un aspect doré, puis décorez avec des fraises fraîches et de la menthe. Servez.