Recette de gaufre sushi.
Inspirez-vous de la gaufre sushi tendance TikTok du printemps et essayez une nouvelle tournure créative avec la garniture de votre choix.
Lorsque le riz est cuit et refroidi, l'amidon se transforme en fibres, dont les bonnes bactéries intestinales raffolent. Vous décidez vous-même de la garniture, cette recette est une variante avec des fruits de mer, des légumes verts et de la sauce ponzu.
Recette et photos : Berit Nordstrand
Pour 3 assiettes de gaufres sushi.
Préparez le riz à sushi à l'avance pour qu'il soit bien frais et prêt dans le réfrigérateur. Le riz à sushi japonais utilise un peu de riz à grains ronds (japonica), du vinaigre de vin de riz et du sucre. Cette recette utilise du riz à risotto/du riz porridge, du vinaigre de cidre de pomme brut (ou du vinaigre de vin de riz) et du miel brut.
Préparez le riz selon les instructions figurant sur l'emballage. Une astuce consiste à préparer le mélange de riz pour sushi la veille et à le conserver au réfrigérateur pendant la nuit. L'amidon se transforme alors en fibres, de sorte que l'assiette de gaufres devient plus respectueuse de l'intestin. Nous utilisons ici du riz pour risotto aux cèpes, mais vous pouvez également utiliser du riz pour bouillie biologique à grains ronds.
Ingrédients gaufre sushi:
- 250g de riz - riz à risotto ou riz en bouillie
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme brut (ou de vinaigre de vin de riz)
- 3 feuilles de nori - papier d'algue pour les sushis
- confitures au chili
Topping:
- 2 avocats, coupés en dés
- 1 citron vert, coupé en jus (selon votre goût)
- ½ mangue en dés
- 1 piment rouge, finement haché (sans les graines)
- 2 poignées de coriandre, grossièrement hachée
- 1/3 concombre, coupé en dés
- 1 oignon de printemps, finement haché
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- Saumon cru en cubes (peut être coupé)
Mélangez du riz à risotto prêt à l'emploi/du riz en bouillie avec des œufs, des graines de sésame, de la sauce soja et du vinaigre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Graisser le gaufrier et faire frire la pâte pour obtenir 3 plaques de gaufres dorées et bien cuites.
Placez chaque gaufre à sushi sur une feuille de nori et déposez les garnitures facultatives, la mayonnaise au piment et les herbes.