Que diriez-vous de servir des gaufres fraîchement cuites avec une petite touche d'originalité par une fraîche journée d'automne ? Cette combinaison de gaufres, de caramel, de chocolat et de pommes est absolument fantastique!
Voici ce qu'il vous faut
Waffle batter
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4,5 dl de farine de blé
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6 cuillères à soupe de sucre
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1 cuillère à café de levure chimique
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1 cuillère à café de cardamome
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1 cuillère à café de cannelle
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2 cuillères à café de sucre vanillé
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4 dl de lait
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2 dl de kéfir
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5 œufs
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100g de beurre fondu
Caramel
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100g de sucre
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25g de beurre
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200g de crème
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250g de chocolat blanc
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2.5g de sel de Maldone
Chocolate mousse
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3 dl de crème
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60g de jaune d'œuf
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60g de sucre
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20g d'eau
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160g de chocolat noir
Apple compote
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5 pommes
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50g de sucre
Comment faire
Waffle batter
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Mélangez tous les ingrédients secs
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Faire fondre le beurre
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Mettre les œufs et le kéfir dans le sec, et bien mélanger.
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Mélanger la pâte avec le lait, et enfin ajouter le beurre.
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Faites frire les gaufres, et servez le caramel, la mousse au chocolat et la compote de pommes à côté, comme sur la photo.
Caramel
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Faire fondre le sucre et le sel de Maldon à feu doux à moyen, jusqu'à obtention d'un caramel doré.
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Ajouter le beurre et le laisser fondre.
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Puis versez délicatement la crème, sans cesser de remuer, et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
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Une fois le caramel remué, versez-le sur le chocolat et incorporez le tout à l'aide d'une spatule.
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Laissez refroidir un peu avant de pouvoir le présenter sous la forme souhaitée ou dans un verre.
Chocolate mousse
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Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
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Mettez les jaunes d'œufs dans un robot et fouettez-les pendant que vous faites bouillir le sirop de sucre à 118 degrés.
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Quand le sirop de sucre est prêt, versez-le lentement sur les jaunes d'œufs tout en fouettant. Fouettez jusqu'à ce que la pâte ait refroidi.
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Mélangez une partie de la crème avec le chocolat fondu, puis mélangez le tout à la préparation aux œufs, et enfin incorporez le reste de la crème.
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Mettez le tout sur le caramel que vous avez préparé précédemment et réfrigérez.
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Quand la mousse a pris, vous pouvez recouvrir le dessus avec la compote de pommes.
Apple Compote
Épluchez les pommes et coupez-les en cubes un peu gros. Placez les morceaux de pommes dans une casserole et versez le sucre. Placez un film plastique sur la casserole et laissez les pommes mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (pour apporter un goût légèrement épicé, vous pouvez mettre un bâton de cannelle dans la casserole). Lorsque les pommes sont tendres, vous pouvez retirer la casserole du feu et les passer au mixeur plongeant. Mettez ensuite la compote au réfrigérateur.
Hint!
Après avoir obtenu la compote de pommes, il est bon d'avoir un peu de résistance. Ensuite, vous pouvez couper quelques pommes en petits cubes et les mélanger à la compote.
Fait par la chef pâtissière de l'équipe nationale Thea Victoria Thoren Jensen.