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Cardamom ice cream with crumble

Glace à la cardamome avec crumble

Une glace maison onctueuse à la cardamome, servie avec un crumble doré et croustillant.

Glace à la cardamome avec crumble

Une glace crémeuse à la cardamome servie avec un crumble doré et croustillant. Idéale comme dessert simple, avec une touche épicée et une belle opposition entre le moelleux et le croustillant.

Ingrédients

Glace à la cardamome

  • 4,5 jaunes d'œufs
  • 140 g de sucre
  • 3 dl de crème à fouetter
  • 3 dl de lait entier
  • 1 cuillère à café de graines de cardamome

Crumble

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 125 g de beurre ramolli

Portions

  • 6 portions

Comment préparer une glace à la cardamome avec un crumble

  1. Battre
    Battre les jaunes d'œufs et le sucre à l'aide d'un batteur à main jusqu'à obtenir un mélange épais et pâle.
  2. Chauffez
    le lait et la crème jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs.
  3. Ajouter la cardamome
    : Écrasez les graines de cardamome dans un mortier. Ajoutez-les au mélange de glace.
  4. Chauffez
    le mélange à 85 °C en remuant. Vous pouvez également surveiller la préparation jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse. Dans tous les cas, ne la laissez surtout pas bouillir.
  5. Refroidir
    : Filtrer le mélange et le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
  6. Préparez le crumble
    . Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le beurre ramolli entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à celle du fromage râpé.
  7. Cuisson du crumble
    : Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez le crumble sur du papier sulfurisé et enfournez-le pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
  8. Faire
    tourner la crème glacée : Faites tourner la crème glacée dans une sorbetière pendant environ 1 heure.
  9. Servir
    : Servez la glace bien fraîche accompagnée du délicieux crumble croustillant.

Conseils :

  • Ne laissez pas bouillir le mélange de glace, car cela pourrait altérer sa texture.
  • Passez le mélange au tamis avant de le refroidir pour obtenir une glace plus onctueuse.
  • Laissez le crumble refroidir complètement avant de le servir pour qu'il soit bien croustillant.

Produit utilisé dans cette recette :

Wilfa Vanilla iskremmaskin

Machine à glace Wilfa Vanilla

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