Laissez l'odeur des cerises sur le marché vous inspirer pour réaliser la glace de vos rêves ! Cerises fraîches, cerises amarena et morceaux de chocolat noir. Une merveilleuse friandise d'été et une fin parfaite pour tout repas.

Recette et photos de Bella Table, influenceuse finlandaise.

Glace à la cerise:

• 1 L (environ 600 g) de cerises fraîches
• 0,5 dl + 1,5 dl de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 6 jaunes d'œufs
• 3 1/4 dl de crème
• 3 1/4 dl de lait rouge
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 4 cuillères à soupe de cerises amères et de sirop d'Amarena marinés

Comment faire:

1. Commencez par hacher le chocolat noir en petits morceaux.
2. Enlever ensuite le pédoncule des cerises, les couper en deux, enlever le noyau et les placer dans une casserole. Mélangez 1/2 dl de sucre avec les cerises et laissez-les infuser pendant 15 minutes.
3. Puis faites cuire les cerises pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Réservez un petit bol de cerises et versez le reste des cerises et du liquide dans un mixeur et réduisez en purée.
5. Filtrer et refroidir en soulevant le bol dans de l'eau glacée.

Puis préparez la base de la crème glacée.

1. Séparer les œufs et placer les jaunes dans le bol. Vous pouvez congeler les blancs d'œufs, par exemple, pour la prochaine pavlova. Ajoutez le lait, la crème, le sucre et une pincée de sel dans le bol et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ne laissez pas bouillir.
2. Temper les jaunes en fouettant 1/3 du mélange de lait chaud dans les jaunes d'œufs, puis en fouettant le mélange de jaunes dans le mélange de lait dans le bol.
3. Chauffez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne 85 degrés.
4. Refroidissez le mélange en soulevant le bol et en le plongeant dans de l'eau glacée.
5. Mélangez la purée de cerises et la base de crème glacée et mettez le tout au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce que le mélange soit froid.
6. Versez le mélange dans une machine à glace et faites tourner la machine jusqu'à ce que la crème glacée soit épaisse, soit environ une heure. Ajoutez les cerises hachées et les pépites de chocolat pendant les dernières minutes.
7. Versez le mélange dans un plat allant au four ou dans un récipient muni d'un couvercle.

Si vous souhaitez un goût de cerise encore plus prononcé, vous pouvez ajouter à la glace quelques cuillères à soupe de cerises amarena et de sirop de l'épicerie fine. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures jusqu'à ce que le mélange ait pris.

Bienvenue!