Recette de glace maison au cassis et à la réglisse et de glace à l'argousier et au citron.
Avec une machine à glace dans la cuisine, il est facile de faire des glaces maison avec les parfums que l'on souhaite. Dans cette recette, on utilise le cassis d'été et l'argousier.
Rappelons que la base de la crème glacée peut être préparée bien à l'avance, la veille, et qu'elle peut être aromatisée indéfiniment.
Pour environ 4 personnes.
Recette et photos de Marie Munk.
Glace au cassis et à la réglisse:
- 2 ½ dl de crème
- 1 cuillère à soupe de lait concentré
- ½ dl d'eau
- 250 g de cassis
- 1 cuillère à café de poudre de réglisse
- 3 cuillères à soupe de sucre
Comment faire:
- Cuire dans une casserole le cassis, l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'une masse homogène.
- Laissez refroidir.
- Versez la crème, le lait concentré, la poudre de réglisse et le mélange de cassis dans la sorbetière.
- Laissez tourner pendant 60 min. et servez immédiatement.
- Sap d'argousier :
Jus d'argousier:
- 250 g d'argousier
- 1 citron, jus de 1 citron
- 80 g de sucre
- ½ dl d'eau
Ice:
- 3 dl de crème
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
Comment faire:
- Faites bouillir l'argousier, l'eau et le sucre dans une casserole.
- Écraser les baies à l'aide d'une cuillère et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter le jus du citron.
- Laissez refroidir puis filtrez le jus des baies.
- Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, puis fouetter la crème dans un autre bol.
- Mélangez les deux mélanges et placez-les dans la sorbetière.
- Ajouter le jus d'argousier et laisser la glace pendant 60 minutes.
Servez immédiatement et dégustez la glace en famille ou entre amis.